標題: [中式食譜] 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:40 PM     標題: 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

8 \& \1 E3 \! X' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& j4 X2 Y3 w( [' R
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 q* R4 V4 \

& K  Y5 e3 a1 M1 ]炒烏冬DIY
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& V  W6 V" }8 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：" i6 A( ~9 j  n
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蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb% S( K% _9 B5 t$ O

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6 @$ W" f2 W6 |' S. y2 @4 Xtvb now,tvbnow,bttvb椰菜絲2碗5.39.217.77: I$ H9 v6 O+ x+ F
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什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; f4 h* O% C1 I: e% A* v- a
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調味料：
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冰糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- [9 _, f' o; p( a

( A# }; G8 c9 g6 n6 {8 Q) B老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb& z2 b$ i; O/ b* e, o! N

% v. h. @2 b4 i4 w0 n- W. L. B) ktvb now,tvbnow,bttvb檸汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb% a9 c; p9 w. a6 [1 P
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（切段） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb$ e& O; [1 W: l9 g) S3 w8 v

2 _  p& N3 p4 [/ }  L油 2茶匙
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/ h1 I& ~# \8 x公仔箱論壇上湯 125ml
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製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! |; t# e# m( b
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1. 烏冬焯熟，汆水備用  E7 w. D% l! L0 x, O5 _& [

* y" B9 y6 i/ \) G' |6 q% K2 J8 Y5.39.217.772. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用9 y2 T; p4 |- V& F! q

1 q( Y: T7 D7 e; I" otvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片tvb now,tvbnow,bttvb+ x, Y+ U. {1 {3 a) z/ Y! N: u

. F$ J. M- y1 y* L5 q5.39.217.774. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香" h, p6 M% A1 ]: Q" x
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟. A$ z% K/ Q) |7 h5 X

2 D& [) d# u4 a: K7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B& r& l6 `" Z
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝, }3 R# A  @2 I

6 B) L1 J; H7 D  `' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源

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