標題:
[中式食譜]
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:40 PM
標題:
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
4 C8 [" V" [, ]+ Y/ Z3 Z$ t
tvb now,tvbnow,bttvb- x* Q7 y, s, ?0 g
3 m! D' G: L5 J1 j+ O
5.39.217.771 k3 m/ g9 {3 O4 w$ w$ a+ ?0 S* o+ u
公仔箱論壇2 i1 L6 F+ ~" b% C0 l7 n$ l' P
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
2 s7 }7 {. r- E+ c/ {
1 U. m' r! k$ r/ |
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
( C+ ^: m z+ b& N) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `& E2 Q( [4 M3 x. [
炒烏冬DIY
5.39.217.77) L& ^2 b, H+ p) r
5.39.217.77$ W8 z! h7 {1 e+ g7 N
材料：
, w; {' ~1 `8 @' X5.39.217.77
% C: f+ r( c: ~# S/ i公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ p; J' F" b! Y% n3 B
) \+ ]& b% z$ o8 i公仔箱論壇
5.39.217.77& u, H! m# [9 {
蒜頭1粒
$ v5 T5 F: [( E; H6 r
7 s* R7 p0 Z" @* d) R
薑1片
" m+ s% ?5 O; @+ ^& G/ E# z1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
# g! a. b# ?: L6 o/ L
椰菜絲2碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: I; Y" n5 [( B
3 J" ~+ Y: S, c p" D3 \tvb now,tvbnow,bttvb
什菌約12至13朵
5.39.217.779 e$ G8 U; o9 `
tvb now,tvbnow,bttvb- P! a* n- Q) j9 a
烏冬（焯熟/汆水） 2個
' q1 v" p+ m1 O% x# ?
% r n7 Y; S7 E
調味料：
公仔箱論壇9 _: {* {( b) |. x+ m
$ v( v2 h; a4 B' B/ j* r5.39.217.77
冰糖 40g
7 d9 D! X; ?" q- l6 ?# A0 l' H0 @tvb now,tvbnow,bttvb
2 T6 g8 v6 f% A. B' \2 M6 H9 Btvb now,tvbnow,bttvb
老抽/頭抽 150ml
( @" o+ E+ r% ~0 w. g
tvb now,tvbnow,bttvb9 M2 |+ H& K) e: t2 E. X& p9 |
檸汁 少許
8 q6 x8 h- R: @' d% Y/ q/ ~. K* V9 z* |5.39.217.77
/ }3 }8 X9 |/ g3 ]7 @- \5.39.217.77
（切段） 1棵
8 e4 @% y% ?- z$ I$ Htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 W) R, |% f$ [2 ]6 t
油 2茶匙
. n- |' b' y8 E/ vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! \7 {! m7 U5 @- Z* ^- ^6 h
上湯 125ml
3 d+ Y8 J* B, T/ \7 R$ [5.39.217.77
" m9 e% P% O( T7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
製作方法：
1 J$ S7 z" S- Z" W$ P" N0 ]) z: D/ ~
' C' a- U2 A* M' o/ Q, E9 Htvb now,tvbnow,bttvb
1. 烏冬焯熟，汆水備用
- M2 E9 Y' w% V0 H" S, A+ d
& K% U/ o; ?1 I. a, f4 t8 ?# p0 |tvb now,tvbnow,bttvb
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
tvb now,tvbnow,bttvb4 J, h7 T7 G5 n. j' T
5.39.217.772 d! R1 Q$ {3 ]% L0 D& ~
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
* ]+ Z4 x3 J# F" B Atvb now,tvbnow,bttvb
g: z, W7 r+ e/ d1 q
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
tvb now,tvbnow,bttvb: m" c& y u. [" t! U* E& Z
2 C6 G% t' m, _- @; H
5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
! U, C9 A/ G. U/ D' t( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) O' k3 U3 `+ ^3 [5 H6 s& m
6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
# y! x" r5 D6 P/ u" N公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 Z: L' {& {9 q) u& h3 `
大廚輝哥貼士
6 e! n8 v" u. t2 ~4 [3 I
5.39.217.774 Y4 P! ~4 {% E7 {# N( H$ B3 ^% v
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
- I2 i/ u" a$ j% N# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 ~7 z6 I% H0 |3 Q( S+ ]1 y
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
! D0 @! K0 M+ ~5 S
5.39.217.77/ \; {% l4 u6 k# E* O$ c' M
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
: a" _: ^2 q3 [1 p3 y3 T5 @公仔箱論壇
5.39.217.77; W( ?9 r& M6 A8 |; _
圖﹕林俊源
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 m! D' G: L5 J1 j+ O
tvb now,tvbnow,bttvb$ p; J' F" b! Y% n3 B