標題:
[中式食譜]
羅勒珍果和牛粒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-12-18 12:41 PM
標題:
羅勒珍果和牛粒
材料（4人份）：
! P$ _9 T0 ]8 H0 f3 A* o公仔箱論壇
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
% M- g* [7 V Z' X! [公仔箱論壇
" v4 o* |- j t
z; p9 N I3 {$ }! V: r5.39.217.77
做法：
公仔箱論壇. K2 I! `, a" T4 R9 @ _& F
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
公仔箱論壇5 D7 I/ g7 t, M- q3 \1 Y
公仔箱論壇' E7 t4 @ Q/ ~1 }$ V! q. b
2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
5.39.217.77! |. O7 P. e" H" x5 I: D
% ^) ~: B. T$ @9 c+ i& t$ L$ O
3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
/ p/ M2 h/ W, U" S( d6 k0 wtvb now,tvbnow,bttvb
9 f' M3 A7 T+ T1 o% h
4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
% w- \( C( ~9 V+ d( I! i9 u! W& b) |tvb now,tvbnow,bttvb
" ~: C+ ?! `. C; r, V9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ [0 U' g0 \6 {% q( x P1 R
小貼士：
1 }# u Z& ^# q1 W: E
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
公仔箱論壇' S1 Z! i* ~: i' K; q8 }
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
