標題:
[中式食譜]
羅勒珍果和牛粒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-12-18 12:41 PM
標題:
羅勒珍果和牛粒
材料（4人份）：
tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 w& v J# }. [% I2 V
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
( z4 v. q, |% f, ^- ^. e
6 P' L$ i6 p8 H* z- J1 u4 t% Ltvb now,tvbnow,bttvb
. T) q+ L- ~% x- j# v% z9 d公仔箱論壇
做法：
% Y: M( s: d7 B
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
4 M/ E* k# \0 ~; Q3 v
! h; w8 c I! Y/ v
2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
, L0 q8 g* w( f+ D1 F/ I7 Z
' q( q3 k# o$ R( g$ ytvb now,tvbnow,bttvb
3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
* }* `% K1 X8 S+ |0 k- Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ I- a2 N. }- ?0 a, T" @, c* Utvb now,tvbnow,bttvb
4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ ]# J) R2 u
5.39.217.77) a7 Z# k! _8 E6 q. n2 X6 i
# U$ j4 C# E- G; J: ^! `! S( u5 h/ k
小貼士：
4 o' \6 n" [7 u ]8 ]* wtvb now,tvbnow,bttvb
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
# P7 U2 f3 M/ U# `- K% D. _; w% j0 ztvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
