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標題: [中式食譜] 羅勒珍果和牛粒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-12-18 12:41 PM 標題: 羅勒珍果和牛粒

材料（4人份）：5.39.217.778 R; g. {. q. U" @& d6 H" T$ M; |$ R
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許公仔箱論壇! z+ w7 H5 q6 X0 L) m$ J
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做法：
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。5.39.217.77: A' ] t6 W% x; d& V0 O% ]
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 K& G$ A" ^7 n6 J; k. T# ~, b

4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。tvb now,tvbnow,bttvb% g. I7 n/ r/ ~" y. |- D7 J! r

小貼士：
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。2 X$ J, W4 ]7 y* d* R0 s6 o& g

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