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標題: [中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-12-18 12:40 PM     標題: 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

材料(4人份):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A1 m" m! ]+ B4 E5 T
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽(開四)4棵、蒜子(泡油)10粒、北菇(浸發)2隻、麵豉1湯匙、葱白(切段)2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油/生粉各適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {% ^) ~6 p( d% S9 o
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龍躉鰭醃料:
0 I& w& P" q3 F" ]0 q+ K; b鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升( Z8 o- v# q& t, c! l' J% s& p/ N

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做法:
8 t2 ]. w! T: ]; @- ^" `1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘,拍上生粉,泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬,熄火浸8分鐘,再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.776 U% P) Q( p) k6 {' S

  D; r9 o, c1 K0 F" j3 q  j' z, H9 I1 l公仔箱論壇2.燒熱油鑊,下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香,加雞湯和糖煮滾,放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟,娃娃菜膽汆水加上面,完成。公仔箱論壇6 ~' ?/ q. C; E* ^
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. m& u& }5 ~5 R3 v  g  j" v, [( y: ]小貼士:可以石斑魚代替龍躉。5.39.217.77; S  A% r5 p5 N% q# h& o! Q# U- u





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