標題:
[中式食譜]
關東刺參扣鵝掌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-12-18 12:36 PM
標題:
關東刺參扣鵝掌
材料（1人份）：
1 Z3 q; H6 g5 ~0 o/ _2 g: Z
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
, L5 _3 y v) Q2 h' }tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ v7 u- U# U: K4 G: p
tvb now,tvbnow,bttvb( |3 C( Y ]8 W2 W4 e( ^, G
燜鵝掌湯料（12隻）：
; @& g: k3 i: `+ c# i7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量
9 ?' t G8 Q2 ?9 Y) L6 A. O- U
' ]# C8 _1 ?) k6 k$ Z
* m: c4 m) s0 l( g* L7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
刺參處理：
4 i1 c6 c% h6 M; V公仔箱論壇
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
5.39.217.77; Q7 S% [. }/ r
0 f. z1 z; B* ?# S, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
9 m% Z, b9 b6 N# @- ]" F- ^( Z/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
5.39.217.77. M( r- V, T. }' [4 ]2 y0 \* g7 k
& a' i! g0 P& [' ?& O* d公仔箱論壇
3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
公仔箱論壇. ?/ ^- g/ M) p" t2 {+ K
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。
! Z+ G- N$ l9 K9 I, G3 O5.39.217.77
公仔箱論壇4 D5 R, e2 f8 d4 W
4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
( ~9 K: v4 g @: ^4 X8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb. l+ p& l/ ?" D
5.小棠菜烚熟伴碟。
tvb now,tvbnow,bttvb% R; V: a8 f# q7 q& q
- `$ { J' F! M+ A" g! Atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( D- f* [/ E) M9 V
小貼士：
! i4 L* R- @6 O# `8 u& y$ G! o公仔箱論壇
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
