標題:
[中式食譜]
薑葱龍蝦粉絲煲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-12-18 12:34 PM
標題:
薑葱龍蝦粉絲煲
公仔箱論壇+ F+ R7 [, y W. f$ X3 R
材料（4人份）：
9 l9 a7 L3 e( h( A# j. C0 G. a
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
/ h: |: V- X# b9 ~# E
公仔箱論壇6 }( r* S2 w& F1 W2 I6 N! Y% u5 p: c
( O7 ^3 l1 R! L' T+ a
粉絲調味：
4 ^9 f- K2 F7 O/ z8 w
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
1 j1 D, p6 |) ~, V/ t- J1 u
I" w! t6 w& l2 G$ A" v. P
( o2 f! Z+ A/ R5 I- v) ~
做法：
5.39.217.77 A6 D$ ?& F1 [: W6 [
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
4 d. ^5 U. a3 _公仔箱論壇
0 g4 d' @" N/ } \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
: x5 @8 l, ^( p: t% m
9 G/ o, {. v& v0 s$ U. f; l
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
# b" b$ A8 y" {7 t) J6 i* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I9 `$ h4 p; b
4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
& ]3 a ^ c S0 ?5 ] I; M/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% x: T6 b; W. n/ s% a# d% s
5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
9 k* Q+ D2 [6 I) @1 @' u' F; ?
# g V! ?' A9 ]. C' I
5.39.217.776 g: u( _, Y5 T; E4 G
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
