) u" k; }1 [+ M' {/ f- q) T1 ]公仔箱論壇在德国吃咸猪手，不可缺少酸菜（Sauerkraut）。家庭主妇都自己泡制，市场上也有可买得到现成货。做法简单，把包心菜（粤人叫为椰菜切丝），揉上盐，放入一大容器，重石压之。公仔箱論壇1 D% a4 U) b' r7 a# [* f
5.39.217.777 r; G1 P* y8 l+ l- L5 b5 `+ M
放置5至6个星期，菜丝发酵，倒掉盐水就可以吃了。有些人吃上瘾，就把酸菜做成汤、批或沙律。但配合得最好的还是咸猪手，要不然用来煮猪肉的任何部份，都是佳肴。 ^# W& k, J0 z) l( V. z
d! ^( U0 x, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不可煮只能烤 x# Q+ ^' \* \1 k. v, I公仔箱論壇 & a, R* l0 A2 E根据德国老饕的说法，猪手是不可以煮的，只能烤。先将烤炉设定于200℃，在猪手皮上切几刀，成为花纹，再涂上猪油放入烤炉，烤至表面金黄。然后用丁香、月桂叶、葛缕子等香料掺与草莓酱涂之，太干的话又以啤酒淋之再烤，约烤一小时，就完成。 9 j/ h/ o4 `; n7 d# ^7 S T) H l0 `+ e" h% ^2 M4 Q) M, {
取焗炉盘中的汁，加黄芥末，伴以酸菜，才是一道最正宗的咸猪手。+ M8 X2 [8 C+ Y: P
! P, [2 i$ k' W- L3 Q, M
有兴趣学做的话，不妨试试，要不然就到欧美的各西餐厅点此道菜。说到最后，猪肉还是东方人最喜爱的，它又不像牛扒、猪扒和羊扒那么硬，吃起来靠近我们的红烧元蹄，是名符其实的国际名菜。. l1 D5 p8 c' y6 u9 @
5.39.217.77) h' ^9 y2 m& a$ ` 作者: jclai 時間: 2008-2-29 08:55 AM
so nice:014: :onion14:作者: cvan 時間: 2008-3-2 03:40 AM
i wanna eat it!!! :onion10:作者: stsc 時間: 2008-3-2 12:39 PM
now I know作者: moxfactor 時間: 2008-3-2 06:53 PM
it's actually called Pork Hock, Pig Knuckle is only the end part, like most chinese eat. the hock is the actual "hand/foot" of the pig.公仔箱論壇& A" z# V( i8 {1 s3 S8 N7 y
