標題:
[中式食譜]
寿喜烧的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:37 PM
標題:
寿喜烧的做法
b q/ Q" E; f6 ~公仔箱論壇
材料
5.39.217.77. u* }) U6 F$ {
2 w+ T3 i2 c: N; S1 @tvb now,tvbnow,bttvb
薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
9 V; `2 Q: ^- K) z# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' T `) `) k2 j0 F! ^. Z/ ~! s" |; {9 E
汤底
5 k X$ h, k! h+ c: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b4 b7 I. q h& B: o
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
Y1 \+ h0 e+ a& e# [+ P# gtvb now,tvbnow,bttvb
/ J& y' h/ H+ I7 B7 h
做法
9 D& ^0 Z+ r- i/ w
公仔箱論壇% V9 [/ _8 M8 `! g! e
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
0 B- W4 z8 d. jtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# ?1 c& N/ t1 B1 k# X1 h7 [
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
2 _: o7 W+ E* `: X% b3 @4 t4 P3 M
/ f: i9 |; N8 Z% X3 h4 o
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
1 F6 }% A1 T$ h& _
# j! o4 t2 f& F: \: ^% L" V* t
蘸酱
公仔箱論壇9 h2 _9 _0 M- K
; \8 }" X6 P6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* F) i# B- w* T( q; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- f3 @& s" n7 L" k9 S9 { Q6 K- p
注意事项
( E8 e8 N$ C) f* B# g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K& o. G$ w" c( }) I6 d
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
2 ~6 M+ x7 L9 j9 [; h# D
tvb now,tvbnow,bttvb) M" v/ M- h! K* Y3 Q0 p/ f
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
0 {8 \! _, `# d, _0 C! `$ z% t
- ]/ v. V$ s) b8 U' `5.39.217.77
典故
公仔箱論壇( w4 z1 Q8 r! r# ^. ?! f
! f& Q2 r+ A4 N$ f8 G
日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
9 ]* V4 v- u! g9 b M
5.39.217.77' @3 u7 x; E, R! Y; V3 d9 z5 d
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
