標題:
[中式食譜]
寿喜烧的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:37 PM
標題:
寿喜烧的做法
) \7 G, R. \2 x# c9 k4 e' v2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
. B6 L- @- R4 ^' U
; v! x" }# K# t5.39.217.77
薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
. M7 l* D' Z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) c6 ?$ Y- n$ B; Q3 j" d/ E
汤底
8 t3 |; d2 b- x6 H' ytvb now,tvbnow,bttvb
( _. S1 c& a: e
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
1 K- n1 ]9 d$ b2 C
( I! M& t& |$ f6 p) Z; N2 v
做法
公仔箱論壇# U1 A" P2 ]9 |! y4 ^
X. l8 H) G0 A+ E) E5 H) J公仔箱論壇
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
3 [) f# k2 n* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N$ ?1 b: W4 H: _6 G) j: F公仔箱論壇
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
! z# C$ x a" y5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ b) D7 R7 f. A( Z4 ]' C
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
3 v* j+ S! d B4 E6 ^+ J* z9 \
7 u4 O' @. W5 O0 y/ z4 j" A5 J
蘸酱
2 @ G! A& ]; r9 b0 ^+ ptvb now,tvbnow,bttvb
! M9 |. Y8 {& p9 E1 L* |
全蛋汁
公仔箱論壇' } ^- q) g( h4 p
! K8 {0 v, j2 p% j( ]' \公仔箱論壇
注意事项
, z& |. y( D2 j/ t) D+ h1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i* H% @9 ]& U2 ~5.39.217.77
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
公仔箱論壇$ {2 j% {4 ], {; S+ |
公仔箱論壇8 R- J% ` E, t# G
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
+ ~* [; x& i( I5.39.217.77
! v3 ^$ R6 E$ Z6 ~
典故
6 z6 |5 D' R, q* M7 d3 l9 C! Z
. T H) G( A \" Itvb now,tvbnow,bttvb
日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ `, j, a9 Q/ ?
% v1 M' W) e- a" M# a' h
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
