標題: [中式食譜] 寿喜烧的做法 [打印本頁]

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作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:37 PM     標題: 寿喜烧的做法


. G* Y, w. F( i  v* R+ T材料
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) n: K- s' b

% c1 y2 I. y% K% A4 D5.39.217.77汤底
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) R  _) z3 @5 c) ]2 ?, b) Ttvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许公仔箱論壇: p2 K4 I6 @3 K; `

$ P# O( u6 P! x6 _$ @tvb now,tvbnow,bttvb做法
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# Q& @+ q- ?% z( X4 s0 e$ P" c  P5.39.217.771、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。tvb now,tvbnow,bttvb. ^* s" j5 \4 f2 z2 x

0 Y& E5 ]( V' X: @  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y" W1 Q9 t" w6 i2 n
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。3 |) g+ i( z, x' x" v7 O

6 h! F* d5 Q( ^6 htvb now,tvbnow,bttvb蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- m. D% ~( T2 v! G6 z

& I3 ~/ H' x$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋汁
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( F, e. p0 L8 c* w' @( Q% U公仔箱論壇注意事项
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  D- n; o5 D& {3 {+ A5 T5.39.217.77放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ P/ S2 M+ u9 d5 N

3 v% x/ f" {- _- B8 |  ]' p& y/ atvb now,tvbnow,bttvb舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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6 [5 Q1 |1 c1 M典故5.39.217.77% d, s0 y2 d' ]
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。

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