公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 味噌牡蛎锅的做法 [打印本頁]

作者: lyhui 時間: 2008-2-28 05:33 PM 標題: 味噌牡蛎锅的做法

: M- O& j8 i* J2 A, w1 o
材料

牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支公仔箱論壇& G. u) @; b/ v9 c! H3 \  B

汤底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* L( h( i9 Z2 T* I& K8 G& S4 d* p

昆布高汤适量tvb now,tvbnow,bttvb. n3 o# \+ ]) p3 D0 e3 _
tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ f; D0 {% [  S3 {
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)tvb now,tvbnow,bttvb" O! ~/ z% X: a  ]9 j- T
5.39.217.77& ~! v6 |4 k: x" S
做法tvb now,tvbnow,bttvb- r) H0 r. I: u) t

1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。; E0 ]" S+ s/ R% V# X

2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。: i6 E& k6 s" X9 j3 U$ c! U
( Q. i" _# m5 c8 ]2 A& [" c
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。

4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。5.39.217.77+ Q7 {7 n; W; P( k2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t  ^/ H. r- |" Q. _
注意事项
% C4 S4 q; T8 U2 @; s8 W
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。tvb now,tvbnow,bttvb+ k8 E* ~; v: \2 _
tvb now,tvbnow,bttvb, X3 L" H* j: \  h6 W
昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 Z3 m' O$ L0 a

典故公仔箱論壇. V# U; Y  e* L! w3 u
4 t6 W% Y: j' f/ b$ C: I+ ~: P: J
味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:06 AM

Thanks for sharing.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)