標題:
[中式食譜]
寄锅的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:24 PM
標題:
寄锅的做法
材料
/ V. [( V) {! `: @公仔箱論壇
! F, i4 A/ b; p$ f4 S5.39.217.77
昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
' W) D, l" w& a& O% T8 @6 T公仔箱論壇
5 h' _8 R# W/ y, m
做法
公仔箱論壇; R% C% Y1 N7 D* I. x i" e( ]! p" O
2 @/ J$ w* J6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( s4 O% ~7 b+ M
; S- ^+ u ?1 m; ^9 ?5.39.217.77
2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. R t; K) _% i7 d% W: u# Q
8 N/ d" d7 P: w1 f4 t
3、蛤蜊吐沙、洗净。
5 { l# [5 n" E1 T: q6 }! I
4 p; k5 V, o) a2 i |
4、蔬菜切适当大小。
: T5 s3 O. U+ p
公仔箱論壇9 \+ d7 P% l! _& W {$ E
5、将年糕塞入油豆腐皮中。
, q/ V* s6 _7 @7 b0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r. J- ^1 f; t# Q* U公仔箱論壇
6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
: s& b- M; ]1 n) ], D7 v# a
) _% X+ C- c: ?! ] P
蘸酱
. b9 s* _1 x+ e( E公仔箱論壇
4 C( G1 [! X& Z6 M; G! |公仔箱論壇
枫叶萝卜泥、橙汁酱
tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 Z4 g: T7 V7 z) k
1 v& J9 d. J) o$ j3 g3 O+ M! N
典故
/ D9 t0 Q( a7 f9 x& v% D; Z公仔箱論壇
1 ?) U/ y0 V$ s4 itvb now,tvbnow,bttvb
寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
