標題: [烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+: [打印本頁]
作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:50 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:
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+ k( }9 l9 F7 {; @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 P: o: d: I. h) @
2. :+:+:蛋撻仔:+:+:tvb now,tvbnow,bttvb1 c. E; _* K+ `( m3 |, r6 \
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:5.39.217.771 C& _5 f$ W8 F8 ? l6 O
4:+:麻辣雞煲:+:
- N# {+ {1 a! R5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:( u: W+ f6 S& Z- b" f
. l* [9 V5 B6 E: I等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/公仔箱論壇+ O I" i' t/ J2 Z
作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:51 PM
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
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8 P2 ^5 b5 G# ^8 ]% z6 T! N8 b7 |# J:+:+:蛋撻仔:+:+:
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呢個蛋撻...大少極比面~~~公仔箱論壇7 B. o+ ]4 f4 ]- ]+ {/ d
8 I% u% j/ T3 @& M3 `. e$ L; Qtvb now,tvbnow,bttvb一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...: A9 J0 ~$ e8 U* G
( A- i- c# P* A: W! E6 p5.39.217.77淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....tvb now,tvbnow,bttvb" V# D2 R) E7 k- U
7 c& i9 ^2 \1 w一d都唔靚仔丫~>_<
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~公仔箱論壇2 B/ r! W5 R9 O' L2 r% J1 S/ a% w
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材料及做法:
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牛油130 - 室溫待軟~公仔箱論壇: m$ {0 u' ?% a% A+ y1 [# D
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加入食物處理器打軟~5.39.217.77+ K% j' b9 q; N4 j& f) A1 v
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糖霜 60克~
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加入糖霜~
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公仔箱論壇1 `( K( Q1 d; v3 s4 ^% I/ I
0 f* n* H) D9 v D! N; c: }; D公仔箱論壇用機攪拌至完全混合~
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7 W* ^ W, E9 Y# _- z5.39.217.77雞蛋1隻 - 打勻~" G, Q( v0 p( H; E. H
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加入慢速拌勻~公仔箱論壇( A& q) T5 O3 k7 ?/ u! I
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& X, v1 O& {+ w$ I加入數滴雲呢嗱香油~公仔箱論壇6 F% M7 l7 |; ]" t& t M
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麵粉 225克9 R! v; |2 u& e- V2 I/ n4 e
0 c- g4 C* c K+ v4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 Q2 a* {8 |$ ]
. F7 i5 @ M& j& k4 C; N3 D+ r新玩具出場~~
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牛油混合物拌後放入大碗內~
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要夠滑呀~5.39.217.773 X& _" v' V) p I! X6 M
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& {+ A2 i0 d. t( D) h5.39.217.77麵粉分兩次篩好~
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) {6 R" u a- g# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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拌勻~
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9 z5 x& M3 W$ T3 h3 U: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~0 H$ c) ]6 [, b5 i) o
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4 A1 ~! C6 b4 u a0 W# u; Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& o9 S) V' f; w1 v3 J/ D( Q# t
之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~/ M4 a( k6 ?# l& ~; u7 |; ?
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' ^4 T) O8 m; a. Z6 ]% K1 V7 q2 T' x' n% t/ k
o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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慢慢壓薄~$ R$ g9 `! F a/ |7 L
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蛋漿材料:
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: X& }/ |" O$ O% G0 t, @" p熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
; x# c& z0 }. c: L! [! a1 g7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋3隻- 打勻5.39.217.77. m" k3 h& j j2 B4 U" z
淡奶 - 90克公仔箱論壇, n* Q$ C+ X/ W, Z
雲呢嗱香油 - 數滴5 b6 s- t$ {+ B/ c; i5 j, H8 ]
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D i) a w1 D6 D4 ?; O7 E
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慢慢遂一加入蛋漿~
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焗爐預熱180度~tvb now,tvbnow,bttvb; S$ b' Z2 t: A3 {2 F6 u& C
$ A& k8 Q: Y# r& Z. v公仔箱論壇焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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% J' B5 j* p8 r% W1 ftvb now,tvbnow,bttvb出爐了~~
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' W! h! l$ V/ Z/ Z8 f% G0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~: U6 W+ w. C9 J% L6 @8 n4 \
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 04:13 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
:+:+:上海排骨菜飯:+:+:5.39.217.77( a/ C/ d3 G8 S$ Q! I
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材料及做法:
* p5 Q" r1 Y2 u. u% ]: H% n2 U; R) B! w公仔箱論壇2 U& V7 P$ w& c$ X( j# D) _. X4 T$ M
豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)
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切開筋位, 略拍~~
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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....
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改左用薑粉同蒜粉~~
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/ G* B: d X: Q- |* ?tvb now,tvbnow,bttvb豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~
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9 S6 Y! @, m' R! n1 v小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)
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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~
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菜葉切片~浸洗後瀝乾~
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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~
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; j$ N+ Q$ W5 W r1 f5 |tvb now,tvbnow,bttvb爆香薑蒜~
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加入菜莖先炒~~
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. o6 d1 ~: S: ]7 {% U! S9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ j: J/ F5 J6 B0 n \
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- Y- Y; c& ~ n& ^1 ]5 C5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~
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7 H# Q) N! h! L5 [# P0 P& a, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~
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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~
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( j' ?) F2 \8 o8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~
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5 S5 D ?6 ^/ y! k7 Q2 X% B% f3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: q6 o( H3 @' p8 g7 l8 n) j
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9 `2 C: ^6 a0 ?2 o! k% |( j& f# f7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~
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5 h) J0 S$ Z; R" ?; I U1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~
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% g. W2 N& F8 D: ~: X- k/ y g6 i8 E( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入蔥花拌勻~
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) m8 j& j" f) |開飯了~!!!!!!
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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~
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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~
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4 U. g: O$ k. A9 e! a4 \2 e雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-5 07:44 PM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:
:+:+:麻辣雞煲:+:+:+tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 G0 P+ d& [3 C
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材料及做法:
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上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~
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5 J$ j$ Q, |- s6 h6 S3 M麻辣湯底材料:
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洋蔥 - 1個
0 D! T- }/ Q7 g- i# jtvb now,tvbnow,bttvb指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)tvb now,tvbnow,bttvb0 F0 e/ S( x9 J" Z2 w
8角 - 1粒公仔箱論壇5 z, |% X" Q( |* i; W- ~( ?8 N
花椒 - 2茶匙
2 v# P' e* K9 r* i薑片2 W) h* `& H$ W3 z, G! ?* x7 W" x
蒜粒tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ Q; |/ g& c0 n) ?8 N p2 F
指天椒 - 10隻4 B' Z" `+ z# t; X/ d- P( m' T
辣豆瓣醬 - 2湯匙~
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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~
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3 r( R& |$ b* h* s; C' m/ F% @5.39.217.77先爆香麻辣料~
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' t! @8 ^9 ]$ d加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~
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加入雞件, 先煎封一面後再反轉~
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8 P- j4 ~0 c6 k* O! N1 t' a9 V0 Utvb now,tvbnow,bttvb加入清水大火煮起5分鐘~~
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, m0 }' Q3 b5 vtvb now,tvbnow,bttvb加上蔥段同西芹幼條就OK了~~: z( S' o, U- A% X% I/ q) g
' }2 F/ o# X* H5 I1 d公仔箱論壇本身係打算配生菜同粉絲...tvb now,tvbnow,bttvb" Q' N% D, p8 i) C6 k, I
% B& q8 O, }7 ^/ e$ q2 [+ Ftvb now,tvbnow,bttvb大少話唔好~~公仔箱論壇5 S i( Q- B) c7 j! _# C( c& s
& M8 W/ j. k1 _9 c0 v" I* e, V所以揀左烏冬同埋法國豆~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ ^! S% X$ a. \1 h
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吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-11 01:55 AM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:
好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \) |. [' Y' C' J
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事源是咁的......
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0 n% \' s% J, w0 {& ]. Stvb now,tvbnow,bttvb好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...公仔箱論壇, N! e5 c* j3 d) `: a
$ g5 r6 P/ d4 I3 D. ~7 Q4 [0 T5.39.217.77想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)4 \3 r D: ?; b H
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養....." v+ P1 l3 |5 w7 x
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喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)
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' o4 w) C9 E' R9 U# K6 J日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)
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又係時間出動隔蛋先生~~^_^
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+ ?! {4 w+ c% T. K: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃- 6隻~
4 j: ]3 P- x1 X蛋白- 4隻~
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8 ^0 u' }0 J8 O' Z8 j" A2 w9 R幼砂糖- 40克~
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1 r/ ]) W2 a9 \. y* |, m- B6 otvb now,tvbnow,bttvb蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~
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6 N" T& f. @! Q) n+ j+ Btvb now,tvbnow,bttvb中快速打起~~
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2 L8 O" o- `! w$ U" Y; C) I w! H6 F+ h& ]! u' }
幼砂糖 - 70克~
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/ {3 i! a. Y6 {- B5 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 k9 I* k0 K0 }2 w H1 @
蛋黃6隻加入幼砂糖70克~
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6 L4 Y8 _, h, g6 {3 Rtvb now,tvbnow,bttvb用機中速拌至淡黃色及完全混合~
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綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
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# s' f8 J' l9 A3 _- X8 }5 D公仔箱論壇加入蛋黃漿內~5.39.217.77& C$ w4 N" B2 Q) @$ ?0 k
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分三次加入蛋白霜~~
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1 J/ ?# @3 A6 Q7 S" [% Z3 o* u要輕手拌勻~~
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生粉 - 15克
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低筋麵粉 - 60克~
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+ M. q7 O/ j4 _3 h i$ w. G P5.39.217.77
7 Y3 R. K7 T5 ]/ r) ctvb now,tvbnow,bttvb過篩後加入綠茶蛋漿中~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% u3 G0 z* D C
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輕輕拌至完全混合~
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% U; \6 `) E! T; _& r3 Q6 Vtvb now,tvbnow,bttvb呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!
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" T& i) a0 b+ M" q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ P8 M$ R, v% y
榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)
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' S; ]; q( R% N& {5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q8 e$ M# @, P7 B加入油後拌勻~~~
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' [8 Y) }9 ~$ r7 l) M4 G焗盤包好蛋糕紙~' G7 z# i0 \; q5 L5 m3 Z+ H* B' s
7 c) n0 _( G4 Qtvb now,tvbnow,bttvb倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~
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3 V& i* m' n. z1 N5.39.217.77放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~
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放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)
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如果厚身少少好似更好呢~~
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) c9 d h9 G% stvb now,tvbnow,bttvb個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)
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( m. d. |7 U7 ?! R k5 j. _公仔箱論壇整綠茶忌廉~!!. I2 @) O B1 H) Q, z9 A7 k
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幼砂糖- 40克5.39.217.77$ J: l4 @! v) _
綠茶粉 - 2克
3 Y' W; u& o/ l1 c4 L" o! u. X公仔箱論壇鮮奶油 - 300ML
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公仔箱論壇8 V5 W1 L$ W* H! @
, O4 w% |5 A1 B; U& \, {用機打起忌廉~~
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& Y! p, K! \0 u7 e4 o8 Y% V }/ k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& J3 m" k0 G- k
粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)
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7 D: q3 Y* t* Z, x8 k/ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" R0 w# f% G Y. `6 r
忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~
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舖平~~~
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8 L+ S m4 h$ o3 u) o5 a捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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包好~~放入雪櫃~~~
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* S( i7 } J& A) }% H! Z7 X' E8 h1 L4 \/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪左大約2小時~~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, l! r. r6 o8 \6 L( g; T
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)
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+ Z/ S; [; r6 W2 D6 j% u手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~
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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!
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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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, ^2 z+ T2 [$ p2 q5 w z公仔箱論壇如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~
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2 C2 f8 ^" z9 x# Ntvb now,tvbnow,bttvb啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!tvb now,tvbnow,bttvb4 d' |0 P6 U# D, o( I9 l4 j0 X
?' o) X' d6 Q* k0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過我地都食得好開心~!!!
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