標題:
[西式食譜]
蠔天婦羅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-30 06:51 AM
標題:
蠔天婦羅
材料（10件）：廣島蠔10隻
3 \- e, x2 d* D+ o/ q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
* x; Y! r* n$ G) o
tvb now,tvbnow,bttvb* ?& H- x E9 b& k
天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
, J9 ~/ a1 V5 _4 a5 r5.39.217.77
H; V' a( N K ^( ?9 e6 L' T% m
tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 J9 a) A% k2 G
做法：
0 Q( P1 P- D5 n& R* G. _6 R4 m
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
/ S/ ^% X7 _3 d+ @5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb6 q& ?# C! M, @" ~
2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
{0 V- f* o6 Y) {
, b: ], r3 v! x0 \; A
3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
0 a9 h1 y2 n- u2 b5.39.217.77
+ ^' Y4 c! y9 X) i; W1 [! \& ]5.39.217.77
4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
0 F, i, |! T: P% ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ `3 ^% E |9 _! W* @; f4 N' ?5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb9 v' O: b% [2 L* T: w' v3 ]) c
做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
- U+ {/ d2 o$ x7 ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
