公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 抵飲波爾多貴腐酒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-28 12:18 PM 標題: 抵飲波爾多貴腐酒

部分剛開始品酒的朋友，都喜歡飲甜酒，愛其糖分高，極易入口。可是隨着酒齡漸長，會覺得甜味欠層次。其實這是一種誤解，甜酒愈陳年愈香醇，這是因為它酸度和糖分皆高，有利於陳年，頂級甜酒陳年五十年屬閒事。甜酒釀造方法有很多，例如用葡萄乾來釀，這是傳統的意大利釀造方法。或像葡萄牙Port酒，用高醇度酒精中止發酵，令葡萄汁液留下一定分量的果糖。另一方法是在冬天採摘結了冰的葡萄來壓榨糖漿，釀造低酒精及香甜的冰酒。　　香tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 ~- f& s' e* e
公仔箱論壇% H5 x" s2 q5 L. h( U+ M* A. i( \
港最常見是波爾多Sauternes區及Barsac區的貴腐酒，即以受霉菌影響的葡萄釀成的酒，這些霉菌可濃縮葡萄的糖分和酸性，同時增加如杏子、黑麥麵包、蜂蜜及熟桃子的香氣。加上以人手採摘及篩選，生產成本高昂，售價較貴。像Louis Vuitton Moet Hennessy集團的Chateau d'Yquem半瓶裝（375公升），售價約$1,000。大部分高水準的出品，$200至$400已有交易，推介Chateau Rieussec、Chateau Suduiraut、Chateau Doisy Daene，都是抵飲之選。公仔箱論壇, e! y8 f5 k, _( O8 I% T" u' Z; l

■Chateau Doisy Daene果香濃郁，容易入口。

■蘇富比洋酒專家Paul Wong（王浩東）擁有WSET（葡萄酒與烈酒教育基金）第四級教育文憑，定期於中港生活雜誌撰寫酒專欄，現正修讀葡萄酒大師學院課程。5.39.217.775 ^7 {8 m! Y1 Q# ^1 j

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)