從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！5.39.217.776 w7 } |5 J; j! M
5 X* d' ~2 h; f" k3 J( b; R9 e8 F歐洲孖寶 % {; F6 t K) q! J「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。公仔箱論壇2 O9 @. ^' w6 n& j! [) [9 I
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！ , H0 e) a3 F! H6 Atvb now,tvbnow,bttvb8 v3 N+ c# m! X% O. s
1. Isigny：$ u3 P- N+ ^ `# ~0 [
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a % _) L* [4 ~1 m/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) ] v" }" [6 ~% I; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Utah Beach： 0 X9 V t$ E$ F# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a % b, G9 g% D& e P" [/ @ , x+ @9 b! f& c6 ~6 E0 Utvb now,tvbnow,bttvb3. Muirgen：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) m3 W" k# I& j. d8 g* K, C
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 Q, h" K y% J6 X
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4. Saint Michel： 8 n6 ]+ s3 J' C2 }" P+ m5.39.217.77不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a 1 b+ s/ _; [# W6 P: O( Z5.39.217.77) W7 c( L+ J4 q! w& H# C% \
5. Special de Claire"Geay"：+ i; R: j" h2 H$ ^% z/ z
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a ) s% p) q( ]( [+ t mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; t0 W* t1 J, L8 `5 C- W
6. Special Ancelin：5.39.217.77& X* |3 ` o( f# {, k5 |
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a * x: A( h/ I0 f% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ E4 U6 b* E8 {3 [# o; t- T
7. Special"Ecaille d'Argent"： ' T) X+ e4 w) }1 z: ]- L5.39.217.77Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a' O8 a* N/ [6 D
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8. Fine de Claire"Green Geay"：5 n* {# F. E% O2 n% T" v
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a! D/ y* u: S( n D5 }: f( Q
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！ ) b- Z# ~, e8 T8 }9 p9 ^ [7 A' X6 o( P' s, T0 n& x5 K3 N4 b% z
1. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb3 x( H6 C7 G- k9 _/ O! j0 p" Z- T
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/btvb now,tvbnow,bttvb, _) K$ u+ M: K$ }( ~' n# } U
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2. Majestic：tvb now,tvbnow,bttvb i0 F' i! ~0 l. i) P1 E8 ?. Z4 a) N
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b " J7 i6 C- n- R, ktvb now,tvbnow,bttvb. {6 N; x# T' r) ^/ e) w
3. Geay：tvb now,tvbnow,bttvb: s! r' V/ a0 c" o9 O
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b @) e! K: M: S1 e5 d1 Q7 p, w公仔箱論壇 ) B y; e+ a$ h6 s0 Y- S公仔箱論壇4. Ostra Regal：5.39.217.778 p5 A& q9 N2 [
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b5.39.217.77) X" O5 M5 u0 P2 p
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a. Hooray Bar& Restauranttvb now,tvbnow,bttvb% p) Y8 H' Z6 W
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