標題:
[西式食譜]
鮮茄海鮮扁意粉
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作者:
nt1972
時間:
2013-11-21 12:21 PM
標題:
鮮茄海鮮扁意粉
材料:(2人份)
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扁意粉70克
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原隻海大蝦(開邊)/番茄醬各100克
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帶子/蝦仁(剁碎)各30克
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鮮蜆/青口各60克、芫荽(切碎)5克
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白酒30毫升、水250毫升、蒜茸1茶匙
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黑胡椒碎/鹽/辣椒乾碎/橄欖油各少許
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做法:
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1.海大蝦、帶子及蝦仁碎撒少許黑胡椒碎備用。
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2.燒熱鑊下油,放入(1)煎熟,取出大蝦和帶子備用,蝦仁碎留鑊中加入蒜茸、辣椒乾碎。
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3.放入鮮蜆和青口,注入白酒、水,煮至鮮蜆和青口開口,取出備用。
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4.原鑊加入番茄醬,下鹽、黑胡椒碎調味。
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5.另煲滾大鍋水,下少許鹽,放入扁意粉煮7分鐘至8成熟,撈起瀝水,加入(4)中煮勻。
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6.將所有海鮮回鑊,煮至收乾汁液,撒上芫荽碎,最後淋上少許橄欖油拌勻,即可上碟。
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最後加入橄欖油,可令扁意粉入口更滑溜。
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