標題:
[中式食譜]
白糯米酒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-19 06:58 AM
標題:
白糯米酒
材料：
9 p, h0 n$ _' m1 J1 i a) t/ E5.39.217.77
糯米4.5斤、酒麴25克
2 E+ C3 k c9 D: o- ~& I5 _& n% s* W
# M) V6 J* k0 b% }7 `( }tvb now,tvbnow,bttvb
3 o) s6 ~: e! N- o9 t6 Z
做法：
公仔箱論壇+ n2 @! d- }8 ~: X3 o8 E7 j+ D0 Y
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
7 {& q8 ^6 K/ z( ^: m4 d
3 f) @3 I% C0 n( o$ I! z; c$ htvb now,tvbnow,bttvb
2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
) r7 |! A4 Z- j7 b- J
公仔箱論壇: h. i# M" h. x- R: T2 J) M9 g
3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
% p' u$ e- ]- V* S, ~7 R
5.39.217.77* L/ w( Y8 {7 T6 k* k
4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
$ [3 C, m' g4 Y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
