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標題: [中式食譜] 白糯米酒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-11-19 06:58 AM     標題: 白糯米酒

材料:
" k1 X0 s% u, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米4.5斤、酒麴25克
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做法:# i- f( L- ^4 \+ {
1.酒麴放攪拌機打成粉末,將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。0 F7 ^6 P0 ^2 v

' r1 F: Y6 Q2 s  D, E) e- b2.糯米用水浸2小時後,瀝乾,蒸30分鐘至熟,放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱(約40℃),撒上酒麴粉,用筷子翻鬆拌勻,不斷重複撒粉與翻鬆過程,直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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3.濕手拿糯米放瓶中,用手撫平頂部,並用拳頭於中心壓出凹位,把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。/ T1 G& y+ g, f& ]. f

6 I* W: K' R3 e2 p* g) A2 Z4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口,用繩紥實;將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出,用密封蓋封好,置於室溫環境中約1-2星期即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s+ t$ `' u7 _. U- q





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