標題:
[中式食譜]
炒糯米飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-19 06:57 AM
標題:
炒糯米飯
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb; T' z0 ^+ m& \3 D3 F# }8 a
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
$ z" U3 i2 N( ^( o- H5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 W/ P4 \; D1 n l
& f8 D. o/ l' k* V) t
準備：
公仔箱論壇# w, f: J0 p$ C! D. f/ s+ O! S$ X
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^9 I/ j' I9 }7 l
tvb now,tvbnow,bttvb; K: W" h0 y; Q- K: u& `
0 u9 C! g7 l0 o1 D* s! X公仔箱論壇
生炒：先飯後料
$ W: R7 k: h& \9 A" |8 t% Q& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
6 x( |9 i9 }: h N/ c" Htvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb: b2 t& {0 W* t3 a' v' o2 J$ M2 x
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
5.39.217.77: I+ q, ~2 q u" D) q, f
! F6 A3 |( O/ G) h7 N' A+ m+ r
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
, [1 x6 L* |7 T4 e: v- |4 b
公仔箱論壇, G% @: h7 s' h4 U1 l9 n
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
$ ^/ O. Q) [3 N' o( j6 w) L0 z; i
5.39.217.777 Z0 x. W3 q/ M j" O" o
8 {5 }) G* @3 H, R, W- P3 V
熟炒：
; w$ Q; n/ z7 x# B/ h
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
/ [! n2 j% o% h6 n2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb* S3 L8 ?% ]7 G7 n) Q
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
公仔箱論壇: D3 N. _1 v6 G9 w9 {
tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 ^/ I7 @2 G4 R- u* S! a$ D
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
: t$ a' a6 a6 r. T. g" Ptvb now,tvbnow,bttvb
^( P* Z3 `2 O8 u6 x# A% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
F8 e* C& p2 L7 b公仔箱論壇
- C4 p7 V* ?! |% g% P" w/ [- J& `
% y3 c# E9 x, G' }, N8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生炒/熟炒最後步驟：
4 D8 d. |$ T# j9 p6 n; k, @
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
a* C) m/ w7 \: H$ C2 u公仔箱論壇
# Q5 U+ o$ d% j2 [3 l; J( a
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
; |8 i& ]2 Z# a5 P: Ltvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
