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標題: [中式食譜] 啤酒鸭 [打印本頁]

作者: cehui5603    時間: 2008-2-26 09:37 AM     標題: 啤酒鸭

啤酒鸭的做法:5.39.217.771 f, L5 d8 g7 b


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  1、鸭子一只约两斤。* d) M4 g, R. |- e/ Y( d
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2、香菇八两。
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9 Y! R* H% c6 ]) a; n9 B5.39.217.77  3、啤酒一瓶。
5 R: s# [% G2 g9 d9 l公仔箱論壇
% C7 [+ y- q+ |/ s6 Ltvb now,tvbnow,bttvb4、老姜一块。
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 5、泡姜一小块。公仔箱論壇" Z# R. @" N1 H& O# X5 l- w
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  6、泡辣椒两、三个。
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  7、豆瓣酱一大匙。
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; A, A2 G" j  I5 l5.39.217.77 8、香叶五、六张。5.39.217.77% s! H3 j/ [, P  W! s; _+ z

# e& X& J) k$ l- g+ u  9、小回香一咖啡匙。5.39.217.77% ?0 {9 B. R& w* [4 J+ y$ [! F

0 r+ v6 M6 N9 ?9 `4 K  p1 h/ ~/ l8 k7 h公仔箱論壇  10、桂皮一小块。tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 Q8 }4 o5 X

  Q3 S* X: N2 e! C7 T5.39.217.77  11、花椒一咖啡匙。
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  12、酱油两大匙。. @1 F0 O) c9 m1 z9 R
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  13、白糖一咖啡匙。
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  14、美极鲜味汁一匙。
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  15、盐适量。
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做法:
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一、香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 v* Y( U6 W2 X: O1 t: h
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三、鸭子整理干净后斩小块,下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油(如果鸭子是土鸭,可稍微多放一点油,如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热,下鸭块用大火爆干水分至亮油,捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 f" j. n+ d. w2 w- N
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。5.39.217.77" o; U) L3 f1 x* R* [, t

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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟(汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。
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九、下香菇、盐,加盖续烧约二十分钟。5.39.217.772 k0 O2 N; g2 H& y( }2 L5 `
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十、改大火收干汤汁,放入美极鲜味汁。
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。; p9 Q( M: q0 b( N2 w( ^
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作者: jarita123    時間: 2008-6-26 08:48 PM

please tell this food is use many time to cook it




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