標題:
[健康資訊]
「鐵」的保証！黃豆燉豬肝降膽固醇
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-11-15 12:28 AM
標題:
「鐵」的保証！黃豆燉豬肝降膽固醇
老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。
; e) P& T) E6 l4 ?% ]* J0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 F2 ^# }: T; s
5.39.217.77' x/ h7 X8 D4 u" S8 J9 D% @
老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見
: R' T* y7 a- V4 H( m6 e4 `! Z公仔箱論壇
8 d( H9 R1 u+ ]
老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。
3 ]/ s/ I. z0 I$ d! o- f' v
tvb now,tvbnow,bttvb- W8 i7 W; p, Y1 a* m1 S
聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：
0 `8 R4 a! |( {) x' }5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ y1 L' f6 }0 s' O* G2 ^5 P
【黃豆燉豬肝】
* a0 ?. d' f% H& g9 m; g3 D' @
s4 t7 w/ ^, U/ f+ ^
材料：
黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。
2 M# I' A; T. F& {% k9 j8 \
+ v% @1 C+ K, D& n5 y5.39.217.77
做法：
7 I3 G3 e( E" f2 n7 @7 I2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v/ ~4 e3 J* q0 [) B% h" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。
公仔箱論壇: c( d% s7 Y8 b+ b+ K! A
* @# t* r) p6 C; _7 _公仔箱論壇
2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. m% m+ l- D) p2 x6 r
6 F; v/ l/ ^6 N6 t' J公仔箱論壇
0 |; `( P) o& P
豬肝膽固醇高，加黃豆較健康
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }) H$ l8 t( y4 t ^6 f
公仔箱論壇6 B+ k5 l3 ?$ X8 }2 e" \
不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。
5.39.217.77$ M9 {9 \5 c; J' P! B j6 M
! k$ B2 Q2 k, ^# J5 J4 ?# J- q' h
此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。
tvb now,tvbnow,bttvb& J" w% P: a0 s, ?2 [
* [2 I/ x# g* D# D- etvb now,tvbnow,bttvb
豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充
) ?6 u9 e3 ?' k9 i" c- H- B
維生素C，增強身體吸收鐵質
作者:
柔
時間:
2013-11-20 07:40 AM
多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
