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標題: [食肆地點] 和味廚師發辦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-13 12:21 PM 標題: 和味廚師發辦

別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 K1 s) F: W/ [
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選用北海道食材
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。( T4 E, w: C. ]2 P. Q5 j

套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。' H* s( Z* a7 s. l2 O9 e

■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司5.39.217.773 l( t/ R8 N6 W. l/ ]
地址：銅鑼灣開平道Cubus( U8 U/ B8 ?$ K( i: m% |  F

■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢5.39.217.77% _) a! T( z$ U+ r6 m) @' R) S
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。' i( p5 J. A( u; [

秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇5 c2 L+ z  c# d& l
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。( q6 Y" G+ E0 n- f
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; M+ w3 J* V: N( I: D( a
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。3 n1 _: g2 W) Q$ y3 H5 {; k0 S  ]

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