「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇7 ?( ~, v* \& M
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2 G5 e+ v4 ]0 b$ E' ?5 M公仔箱論壇趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。 ; i X9 P2 {% z. ]) G5.39.217.77 + }( a8 Z% ^1 z7 H. m0 q公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。公仔箱論壇) K7 T. ?' H5 L
; |% C J0 o1 e+ e; G, Z$ f 黑芝麻含鈣量高 注意攝取量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" X, M: v& ^$ ^: u0 g# r/ q& U! O
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c { }- A- T! o" x) } b# U
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+ c; r! ^! w8 J$ k. ?! S- K不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。 / j9 V/ l+ s& s ; u! M( E/ }% B* N$ f- P# r" v因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇/ Z6 x1 i" p W4 d* d
0 u0 C. l+ `' j6 m: G1 ptvb now,tvbnow,bttvb補鈣2食譜 健康無負擔 ; Q9 L5 q$ L* `. [* S# m8 `& D7 M' r公仔箱論壇 8 K' u) Z+ G. k* b. ?9 [★【黑芝麻豆奶】 3 B8 J- z. w; j& T: M" {tvb now,tvbnow,bttvb . E) _- P# i; y* y8 X4 v( O8 M) P5.39.217.77材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份） ' m5 L- n3 Z/ m+ d4 d % w9 C" g3 z. [1 h- w! s | J W公仔箱論壇做法： ' O8 p! J" O1 e z4 h0 \+ n$ H9 z) t% R0 `! f% m$ K
1.將黃豆洗淨、瀝乾。0 T/ o/ X E6 T4 E
( L; T$ ^* o' e5 s0 E3 T, o4 D5.39.217.772.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb' a, E4 W% o9 a% y
# v. u6 M- c8 J" @% ^5.39.217.773.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。5.39.217.77- m# I% Q) `' R! Y0 g5 S* ]& Z
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。 / Y( b5 u" F m4 s公仔箱論壇5 z' f5 R# \) n; O4 b ★【堅果豆奶】：/ u2 F E- x' o0 Z6 x
f) S/ _; k" _' \; Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77: D6 N9 z2 H; L% f
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份） 0 S0 @& W, B" x$ v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" J4 C1 _9 C: B 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 M! l2 s+ V% P0 c
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ R. L+ q0 i1 t* P( v: C! X
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。 6 [+ M n- ]4 A7 t7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: `7 z6 Q" e! v
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。5.39.217.77. z5 u& ^) ?0 a# c: M/ S8 c6 l
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。 0 R+ ^$ T* I+ B1 N5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" C% J# j; k' @' h$ {1 `9 n& L
- Q5 {/ \) O* Z' S, k+ S! G0 q) N: D' s 效果：" S, [& \- e+ S
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。 . Z' t0 Q5 E E- \% P5.39.217.77 0 m- j1 [" C/ E7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】： , w U! i) v! l% s5 E' [tvb now,tvbnow,bttvb7 d: c& n9 ^& U+ {/ W
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。 ! J9 O0 f3 d: \. {# v6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, ~- Q$ y0 m2 T
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。 ) z7 ~+ c: O$ l R: S+ \tvb now,tvbnow,bttvb , H5 A q( c. Q' I) }5 S* m黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有 ; \7 j( x: r+ T& }$ x+ s! b: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1500毫克的鈣質含量。（作者: 柔 時間: 2013-11-14 08:13 AM
