標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞
; E$ m+ E* i1 b, F1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
9 i* e- C, h3 y: S) u* p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 c& Z. j( c' n6 I- v; I: j% t
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，& s+ M" U! K2 C& C* q
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含5.39.217.776 x* P+ a3 W9 E! ^4 s$ R
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb l! m9 S, }% \' l" j+ l
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V# U$ F& \% `1 g9 p4 L
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, E3 r/ O* h n! ]7 F
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
2 ^- P, l" Z: [+ Z9 N" Z# n Ptvb now,tvbnow,bttvb因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
$ {0 a2 d6 c3 x: B6 atvb now,tvbnow,bttvb受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
: c) F; z8 j3 N的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S# u% G$ w; r: Y; _ ^3 U) B% |
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
2 E; c" O" A+ |9 [ y! b* ytvb now,tvbnow,bttvb餐飲界投下一顆震撼彈，
2 j: a% v g" Z* u: P# v% _tvb now,tvbnow,bttvb好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。5.39.217.775 J# R$ t4 u- J! ~# T' b) n
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和5.39.217.77 D4 y( C* U7 B! q
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，5.39.217.77# n2 v( g1 R6 k) W& M: j
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
5 d; y @0 |: A) r2 V7 k4 I! w3 `9 [5.39.217.77就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
; v% o* }% E' m7 K- _, Y; s Q特別值得注意的是，公仔箱論壇8 g" p5 c1 `- _4 K
化驗出來含汞量過高的9 e2 w# R) X, r+ F
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v i& \, m2 _2 A& {8 Q
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）2 `1 o; O# C% V( o! N
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
2 o q) _2 Y1 a. B3 v懷孕或哺乳中的女性、幼童，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 n7 \- h N, F7 g3 B6 [
要避免吃以下幾種魚類：
8 f2 T% x m! {1 W5.39.217.77劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
# M4 z5 U9 ?" |+ n, m2 y' C) u1 q5.39.217.77大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ y: S2 |1 |: c9 k" h
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
% u- m; B$ X- U) ]* F公仔箱論壇加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
8 M# }. H; }" C2 W& H0 \; [不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
1 K; h8 E8 ~% L, [! g( }6 q公仔箱論壇時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。0 r# W- N0 a) \$ k% s
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮5.39.217.771 ^+ b) n5 c; j6 O- \& e
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
1 f/ b. i9 u& B% u" g. }tvb now,tvbnow,bttvb體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在3 p* M8 f' f, n6 e# g! u0 X
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，) ]% V5 l& r- f' n Y3 J
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
$ y7 M4 Y" U' Atvb now,tvbnow,bttvb顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 F' Y7 s3 U$ H
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
$ ^# R* o) }; s; `' {% A公仔箱論壇美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
: h" Q% l8 n& W; X0 {' q" |5.39.217.77於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
% ^" y3 a0 i4 H$ M5 b' ^公仔箱論壇生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
+ @' d: X. O- j' e2 Y& I T7 ]公仔箱論壇紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
" _, m k9 S# c" l5.39.217.77是全美國人平均血汞含量高，9 l7 ^% Q' q* m8 @. l
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.779 I+ f, ~4 ]( r! U9 i V: T
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，, D* E, M9 i5 A6 w4 U6 Y
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
" Q3 D Q/ ?+ G$ O6 P0 r$ t追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
( \: A% k0 l1 E2 I有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
: V5 }! r% _3 L6 ?5 q公仔箱論壇有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
# m6 q& q% m4 m4 [" T2 o- ]在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
9 R' e) T, E1 E @( ]3 `" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
6 `, d3 T5 z- K3 v/ Y4 i0 x& z, e% ~這樣的結果無疑佐證其他有關
4 c( r; i: y: b1 x1 }: O# |5.39.217.77「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；; \; X2 p/ Y6 @1 ^
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
& F1 z% ]6 C' R( l9 n1 X2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它們吃下其他肚內含汞的小魚，tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 A* l& p* z- ~- `5 h
體內的汞也就逐漸累積。5.39.217.77* ?" [ w8 {- @: t
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，5.39.217.77& L- t/ X. S0 X) Z) k5 H7 E0 e
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
( `- P( X" [ n! t; _1 {( x& @5 Q8 k' H5.39.217.77除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進tvb now,tvbnow,bttvb& @3 q* {+ P; T5 [+ V6 N
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
- e- p, a; r j6 e WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
# |, {, [+ K- y2 o: p% Ctvb now,tvbnow,bttvb餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
$ {4 P. J& B& W! [9 Y! K不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
' j3 l7 Q6 g$ R4 i6 Y2 r; u5.39.217.77吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
$ f) l1 L+ s3 h4 Ytvb now,tvbnow,bttvb紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，4 F2 ?! k" a0 ^9 Z
日本官員和專家的反應表現出對日本
- X* {* U8 `/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。政府食物安全標準的信心，5.39.217.774 X2 \- V+ k# V) c0 K5 F, r! z" G( X
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。8 C0 b, N% j( C: x' E
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
$ A! I. ~$ G- u* K5.39.217.77藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇4 j1 N: G' }; \
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。- E+ E v# S! C3 a+ R' [5 i M
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？3 ~# I8 V+ Q% N
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
5 ^) \( P& { e1 @, Q- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
4 N; n* A+ e9 B. ^/ j4 ]. x1 Q0 l5.39.217.77原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、公仔箱論壇$ d7 A' H1 ^; f+ J3 j
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
5 U) P# v/ D0 o9 _) r* x) W$ ^) W+ \5.39.217.77選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
6 t" |2 T' r0 x0 d, m（魚類含汞量情況及建議食用量見附表） p; U* P% c$ Y- y/ w7 A
成年人吃的若是含汞量很低的魚，' x7 F* \. o' d, d6 P
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
& I' D) I( ]) z t. c（一份4盎司的魚排或魚片，
) C0 C q9 k- f+ c; }- Z5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約一副撲克牌大小及厚度），
* G: ~# b4 q" ?1 ~公仔箱論壇兒童的份量應該更小。
7 t! o* @8 u7 [1 ~ j1 `tvb now,tvbnow,bttvb成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
! x z h p* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周至多兩份。如果每次進食份量較大，( [( {; `/ n9 B) R! Y1 E
每周吃魚次數就應該減少。
6 M- _" H& g1 _/ s+ Y1 O# u公仔箱論壇餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
5 R" H% Z- i, [! l D: F; V吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
, U o5 D, W3 |1 ?( J6 `不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ O8 u& M' I8 O' q* W
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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