標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞公仔箱論壇$ I2 O; ]! Q; G& R
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
* p) t; N6 ?' P& J3 M力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含8 N8 X9 _, ]3 N8 C! W/ W
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
' g; s% {' O1 ?, B5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
1 u+ \6 g( h! @* ~2 Q5.39.217.77有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
/ h: U5 ]: p& m0 @8 L) a1 w公仔箱論壇不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
* W9 ~/ z# M8 S. C1 B0 @4 O5 Y+ K公仔箱論壇因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，公仔箱論壇1 O7 t1 Z$ z1 J' a$ }; h' f
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中公仔箱論壇( D3 N; [* Y8 f4 o9 \
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
1 @! W* z W u! R* P* C5.39.217.77紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約5.39.217.77 k" C' K/ P% C+ l$ ~( O$ W; J
餐飲界投下一顆震撼彈，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 d; B' j! w( t8 q/ M- I
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
) h, ]. b1 w/ j9 u公仔箱論壇紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和tvb now,tvbnow,bttvb" S2 i, s, t* q
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e; k- x! |9 `5 m
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 n8 x( K$ i
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
( i) B5 v! v& e特別值得注意的是，
: x, ~. o4 X- Q( d0 K( T化驗出來含汞量過高的tvb now,tvbnow,bttvb$ s# u: ~( m. K1 O3 V
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
% ^9 ^6 s+ N" r: F7 f0 I7 e其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
; i6 J, A' p; i% B和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
# O4 J5 i! X$ N8 O0 n {: jtvb now,tvbnow,bttvb懷孕或哺乳中的女性、幼童，tvb now,tvbnow,bttvb. p- n, F1 G5 H) s, J4 J1 e; Q$ _3 G5 X
要避免吃以下幾種魚類：
+ _7 k1 Q6 Y- h3 ~: e) T' @! p5.39.217.77劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、( w+ g: G9 Y; r! w ]; V
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
7 Y( d. S$ Q' z' f5 Q2 T8 \tvb now,tvbnow,bttvb這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
$ }0 T$ I" Y {' x) _7 E5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。tvb now,tvbnow,bttvb% U9 M9 d4 ~/ P9 C3 ^
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
4 O3 `& M! c, [/ h0 [: l. F; _tvb now,tvbnow,bttvb時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
- Y3 M9 T7 j# [, K4 Xtvb now,tvbnow,bttvb也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
# V/ f) j5 I% s, } {6 m7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
: H. P3 e& [. K, I公仔箱論壇體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在5.39.217.775 P& E0 a7 a9 h. @4 K& D! r
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，! z6 ]0 F; @9 {/ y) V c
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，) A) P8 G8 W( ?7 ~0 o5 p
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
6 F8 {& v/ c4 u9 f7 v! A# \公仔箱論壇下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
6 T: N# d: s3 R! t9 W; o1 {5.39.217.77美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
5 u( C2 L3 \9 G0 z於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
/ N+ {( k3 a7 }( R) @tvb now,tvbnow,bttvb生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，# t0 P3 t( N; J- w7 j
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
D' ~% H& _, D7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是全美國人平均血汞含量高，公仔箱論壇+ L& r0 E8 Q) d" t. x- ]! K _4 y
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* U1 `3 ]2 t. ]8 B
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
4 z2 _0 m/ c* o( Z6 Z! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。: x& M! Z1 V8 r _* J
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
( [& b6 C& o- b& r5.39.217.77有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
; @. y! n. |, r0 F- K3 Atvb now,tvbnow,bttvb有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
( L& R; x0 m/ X& _% E* W3 ltvb now,tvbnow,bttvb在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，公仔箱論壇$ m; y6 u! z2 P9 \# ~- ^
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
$ l: G7 m$ d V' Q) N, e9 l1 t& K, n公仔箱論壇這樣的結果無疑佐證其他有關! S3 Q, ?. U9 i- M1 S3 ]0 S+ D
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；tvb now,tvbnow,bttvb# X: j/ e2 c) M" f; c# ^+ u
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
6 [1 c. C V2 p* b1 J$ n% U9 b它們吃下其他肚內含汞的小魚，
1 I. ?+ Z- c0 P8 m/ n9 d體內的汞也就逐漸累積。公仔箱論壇6 C0 k4 X4 @" E; F" a
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，5.39.217.77! j6 Z$ p/ g2 P$ A/ c2 |8 x
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
& z3 I4 i$ m( H0 N除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進5 K! F3 \% B# S$ r5 u" }4 R% z
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
( D- `* i, J. i7 A TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，. M. [' L {6 D; L
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 m2 `$ ?; E. _# B
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，/ p/ \8 k9 U* Q6 V6 i1 Q. k
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
/ F8 O- i% J9 L0 z# K# |0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，. R% o' ]4 k- v5 ~! {1 E7 T3 }9 o
日本官員和專家的反應表現出對日本5.39.217.778 U* C+ t& @. U$ `; ^: b# d* h
政府食物安全標準的信心，
3 d6 [! X0 R( I- k3 g% F( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
; e; y0 E4 N% R4 t; ~$ @! V日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用公仔箱論壇: y9 V" e. O+ z G$ @8 ]" ~3 t
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
H h7 R! Q' f+ u4 M1 a1 ~+ Dtvb now,tvbnow,bttvb至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
/ v4 j# ~6 B8 Q# k8 r公仔箱論壇你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
% _' X2 z. u4 P0 M紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，tvb now,tvbnow,bttvb7 h) ?+ [1 G( G
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
! n$ h6 t B6 I$ Z9 E( N原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 o% Y) Y) m7 A# o2 ?
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
) y- ^* j# c; T3 n' U公仔箱論壇選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
, J! X3 B- z6 l- f7 T公仔箱論壇（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）公仔箱論壇7 M7 T6 c6 \. `/ F
成年人吃的若是含汞量很低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 y8 x" O G, T! c5 S1 T
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
# M; e6 l7 L$ E9 ~公仔箱論壇（一份4盎司的魚排或魚片，
8 {( z& h3 n1 q( I- b# L4 U( b( {約一副撲克牌大小及厚度），5.39.217.770 d2 q8 _! }" J) s9 K7 K. ~ d
兒童的份量應該更小。
- @( p$ K: G q& r8 C/ J$ ]6 ^# C成年人如果吃的是含汞量略低的魚，! W; ]5 Q6 [* ]4 k9 @- E# Y
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; t3 ? R0 g, Y
每周吃魚次數就應該減少。/ N. m$ D) M4 S5 x
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
. X6 p2 W! `$ T0 N) _' y7 Q吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
4 F c0 e2 v4 C* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。公仔箱論壇) F* e, r$ t) c+ B; S7 B) j
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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