標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞
8 b; Y, p6 o7 N# {+ n8 a1 B- H1 v2 s1 N非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，6 [ v% E2 |# P# b. [& \8 r
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含tvb now,tvbnow,bttvb2 @; w- f) r) t: d4 w' j
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。) ?" p- _) \/ v G
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，0 F8 j2 u: u6 R% W* W& F& N8 o5 @
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
6 h3 F; J1 y% a' f1 |% i( i1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。5.39.217.773 N% z; K& P1 _! ~0 a; W' @* u" |! v
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
5 W7 Y& r8 L$ k( {+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
% B9 |; s* I- c7 C/ y$ q, I1 e的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
) e3 s! e/ T- N) ]公仔箱論壇紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約tvb now,tvbnow,bttvb" D; a" e9 z+ L3 D% |( r3 ^
餐飲界投下一顆震撼彈，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; I. S0 L# A9 u4 g
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。tvb now,tvbnow,bttvb' B7 L# s+ ` c
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
! }. r% H- C; \6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，5.39.217.77' |. u6 F- e4 D4 h) O; [
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，5.39.217.77" M0 w$ J* S' `9 p) T! z0 W a: P" e/ k
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
" R" H6 A, j4 w0 d) ~; n, dtvb now,tvbnow,bttvb特別值得注意的是，
/ a( T0 }: Z% f3 c公仔箱論壇化驗出來含汞量過高的
/ ?* n2 p+ [3 @6 ]9 r5 I R鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
8 p0 }% O0 d7 ^' b% v |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
1 f2 M4 U0 m2 e2 H; a和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、3 \' I4 j# G9 X6 j, S9 T4 Q; u- _1 n& w6 D
懷孕或哺乳中的女性、幼童，5.39.217.77$ X" ~/ l# \& l& f- s( p j
要避免吃以下幾種魚類：( f0 q% l* H n, ~
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、5.39.217.77! [, Q, J( Q( i5 ?- {' J8 |- a
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。公仔箱論壇5 r. P) ~+ C6 o1 ~6 [6 G+ q7 V4 j
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb; C" z' e& C8 {$ J1 C C7 ^) k* b
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
6 Z8 i$ A; {) ^/ L5.39.217.77不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。公仔箱論壇3 @! j' |/ S b, B4 f1 c' ?
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。tvb now,tvbnow,bttvb+ v- y: B3 n/ M: @
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
" @9 w% C7 C( X- @tvb now,tvbnow,bttvb含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人; N3 f G. w( l) h9 Q
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V$ w2 s1 a% _& ]# j
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，tvb now,tvbnow,bttvb2 U& ?; B# N$ P- X0 s) h1 [
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，* G }/ @/ W' r3 {3 O
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
! b8 a# I9 d9 z. e' A" h下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
/ }8 m, j1 R1 u; j' r6 X* k! |美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
" f" n' Z4 b- R( l6 ]# E公仔箱論壇於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `! q& ~7 N2 d w! }, O
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
: o6 h6 k w7 O, `# V$ r& J公仔箱論壇紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
2 ~( B7 j" L7 j K$ ?3 b3 U是全美國人平均血汞含量高，
9 F) \' W7 u; a! F; H# S6 c5 ^公仔箱論壇全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.77: U) k. D$ m) B# D7 }
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `' b$ ]) @$ L+ M8 _3 s3 c! n
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
- k8 [/ b* W8 B7 e5 a1 f4 `4 f5.39.217.77追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
7 Q1 q. d: W1 N1 g, Q' a公仔箱論壇有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
# d' c0 L. p; w+ z有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
9 }. {: u9 d2 U$ Y6 Z) A4 rtvb now,tvbnow,bttvb在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，公仔箱論壇% i0 w! y: L4 G; j; @8 S: `
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。- X7 \1 V K0 `
這樣的結果無疑佐證其他有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V7 D1 o. l1 l1 s
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；5.39.217.774 o+ Z `# U* l! Z+ |
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，5.39.217.77+ X7 W2 U1 k3 @' n/ S% K
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
! m) j0 M% @! L$ ?公仔箱論壇體內的汞也就逐漸累積。( z+ B7 L7 X- I0 _' E |
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，" m% U! P% v9 R& Y6 }
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
4 F; Z- K+ s6 {. }- O, X除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* t0 O9 I/ j1 B. r+ k# o
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。0 h! D# f' q- ~! }
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
4 ?& x, r* {7 p5 b* W S餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
9 L+ l- ~. d* mtvb now,tvbnow,bttvb不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 f' _* u9 x! Y
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。公仔箱論壇0 G% E: c2 q. R8 `
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
5 T8 b( z# `8 M0 E) ?) r/ n" q公仔箱論壇日本官員和專家的反應表現出對日本
; o! h$ k8 c/ O2 h! g3 W9 i公仔箱論壇政府食物安全標準的信心，
1 d# E$ `+ p3 t6 V. a- S+ b& J他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) y i! Z7 {* O. H
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用5.39.217.77$ N Z+ O5 b" g
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
% d* S; T, l% ^* f6 u* j" ctvb now,tvbnow,bttvb至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。- `& M8 I' n( O6 Q- s
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？. i7 F3 x( b$ i6 u# o
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
' p7 Z/ l! n5 e/ v' Y" J9 d" L% Y說明如何在吃魚時減少汞攝入量。0 ~7 x$ B+ X9 d3 v J9 }
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
0 [) D6 x; } _! h1 m. b0 btvb now,tvbnow,bttvb不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
3 m; \! s) Z# \% n/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
! h$ _9 E" H5 [" z# ]# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）tvb now,tvbnow,bttvb# C( Q# ]2 O2 o! J. Z4 i
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
( w8 S5 D" |( ^" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
) y2 _0 S/ m. {0 E公仔箱論壇（一份4盎司的魚排或魚片，7 v* H7 j4 O0 I5 G. g& C- E
約一副撲克牌大小及厚度），tvb now,tvbnow,bttvb( z8 t! Z; k- i$ ~
兒童的份量應該更小。
9 @8 V r8 ~; z, s* P/ J/ I成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
" s5 U: V# F) K4 F# q1 j公仔箱論壇每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
- ?9 k& H' V' B) atvb now,tvbnow,bttvb每周吃魚次數就應該減少。- [; P5 N: k/ d; \( ~
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。1 c: }5 J% X0 Q, `7 M& I
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，公仔箱論壇( O5 Q7 G' P3 g( `5 @* K* k
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。公仔箱論壇& L0 L# h! r {4 U$ ?
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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