標題:
[美食介紹]
金牌菜浓香酱牛肉
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2008-2-23 10:54 AM
標題:
金牌菜浓香酱牛肉
老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
4 n4 a. l3 W, D公仔箱論壇
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
% R1 g& Y# @5 \ ]( A* [ M公仔箱論壇
6 S, `" p( V! Q6 W9 L5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb% x% {- m+ G* E. O! J! p
原料:
tvb now,tvbnow,bttvb8 J) P# L( m0 k" {# m
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
$ [7 O) E' I# j2 E4 D. E* T
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
; T: L$ A6 q) U2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }: ^3 o7 u* d( _公仔箱論壇
- B6 n; k7 I( B; }
步骤：
! y- f% V# ]2 }) k3 w
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
5 o' \; V" ?7 B: _
9 n; Y& |& r6 D; P+ g) p# [: T公仔箱論壇
! }3 b* P( S8 {- a. F公仔箱論壇
真正炖肉的过程要开始啦~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' s4 Z6 Z! u, h; r/ P$ x
4 O, T2 b& ]# j# l$ \, b0 P5.39.217.77
8 X, T7 b& m9 O7 r" V+ x% T4 W
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
& ?* V) J0 D7 L2 m! O/ O+ r$ d' y
0 X, B) p E: N, `5 c
& \. `7 c! A& m
接着来：
tvb now,tvbnow,bttvb( j" O% o1 `# l
; l1 R, c8 a( r) u" w7 s$ G t( V" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i/ q5 W ]6 T5 `9 _8 M1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
8 M& h/ B( L; C! ]- x
" ]. ^% j1 _ H* j$ C
: t f6 W8 o2 X! J$ I
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
& O% Q& T* R: b7 E
# |' y' J+ r2 q
9 p& a U) \! T0 r: D+ C# ]# ntvb now,tvbnow,bttvb
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
, q1 O) f6 v; N1 ]/ O
公仔箱論壇& ~0 A0 W' U8 V! W$ i9 k
- W2 v& [6 Q( f0 H" [; O/ b
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
6 t9 N: u! H" M5 atvb now,tvbnow,bttvb
作者:
zilenazrael
時間:
2008-2-24 12:17 PM
谢谢楼主分享
作者:
baig2000
時間:
2008-3-19 03:50 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ctl_55
時間:
2008-6-17 09:31 AM
thanks
作者:
daniel6100
時間:
2008-6-17 05:53 PM
多謝分享
tvb now,tvbnow,bttvb- U V/ y1 m h3 L( @
睇到已經想食
8 e6 B' g( P; g' |( G( e# b) ~- O: x
不過都好似好複雜甘wor
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 X, B) p E: N, `5 c
# |' y' J+ r2 q
公仔箱論壇& ~0 A0 W' U8 V! W$ i9 k