標題:
[美食介紹]
麻婆土豆
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2008-2-23 10:52 AM
標題:
麻婆土豆
麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。
7 ]) _% a- X0 W1 e4 R* X/ B# Q7 H
6 X: ?, J: b8 c
烹制材料(三人份) 材料： 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
0 |- Q, a" B9 ~# _$ X5.39.217.77
公仔箱論壇' b: ~( x; E/ }# p8 J/ d( J9 t
1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。
6 c0 o! l- l2 g9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
- a. r$ K2 _- |. l7 O7 v! n* `1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。
8 \! k6 w% _1 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ x V4 t# X2 _7 w$ k& {+ ]# {
3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。
公仔箱論壇% A c" H4 ~/ ^9 h( Q
& m. T! d |; {6 }2 g
4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。
! ~* }- d, W/ X4 T' w9 q2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ |, @6 R8 s/ n
5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。
# U, ]( t; q, y- ~5.39.217.77
% Q6 S( [1 O% ]
+ v' j! Y* A: Q2 v" @ y/ a5.39.217.77
6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。
; n; ^, C1 |- J/ |* H* R8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
贴士
8 b+ Q! @' j1 O' m公仔箱論壇
1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。
6 m1 _" K# a6 Q& D, u6 P! V2 |
2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。 3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。 4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。 5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。
作者:
zilenazrael
時間:
2008-2-24 12:24 PM
好似好好味,好想试下
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 03:33 PM
yes l like this food .can test
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 03:34 PM
bencase the food is my like??????????????????
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 03:34 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇' b: ~( x; E/ }# p8 J/ d( J9 t
/ x V4 t# X2 _7 w$ k& {+ ]# {
tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ |, @6 R8 s/ n
% Q6 S( [1 O% ]