標題: [健康資訊] 糖尿病友解嘴饞　巧吃山藥茄泥豆腐 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2013-10-23 06:21 AM     標題: 糖尿病友解嘴饞　巧吃山藥茄泥豆腐

據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D: c: Y2 Z+ @4 O
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現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
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8 O" K% L: w+ q$ s+ n2 f7 P! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。5.39.217.772 u& d; K9 |- L$ A" S$ ?
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8 n3 o# v/ n; @公仔箱論壇山藥茄泥豆腐食譜
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材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。tvb now,tvbnow,bttvb& d: Z( t: }- [, }

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) N  L( l/ o% i( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。4 b3 V6 |, ]* D
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2.山藥去皮後切成絲。
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' I* I9 }; F) i% \1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
3 r8 v5 Q( l6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 S  d5 _) w2 B& @. }5 P5 K9 {4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。1 ?$ n! X0 w/ e+ `7 i! e) R. I

% z5 G& \4 ?6 d& M" e/ n/ J7 v5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
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( x2 E5 Q& |+ f/ @1 p; o6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
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4 q$ O7 A% ?, ^1 [9 f公仔箱論壇趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
" J+ y, g3 k9 K0 f5.39.217.77公仔箱論壇' y8 K. c, i- {! j7 X; R

6 s9 T' d# L0 c/ \4 Btvb now,tvbnow,bttvb山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# _1 F: F  z/ J, L8 K  V% D

4 u& P9 m9 v& H  H茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。公仔箱論壇3 @" u& D% R  p3 i" d

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" e2 s" [5 z4 q1 E$ R# ~2 o, \3 R【營養師小提醒】：5.39.217.771 z! Z/ J/ v: L3 g+ G5 k. y1 P
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趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
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