標題:
[中式食譜]
鱔 糊 肉 丸
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-2-21 10:26 AM
標題:
鱔 糊 肉 丸
" x1 N% J, s3 e
1 _7 w* j. Z1 t, T
用 冬 菇 做 鱔 ， 雜 菜 菇 類 切 粒 做 肉 丸 ， 記 得 生 粉 不 要 加 水 攪 勻 ， 這 樣 肉 丸 才 會 變 得 更 黏 。
; K ^2 ]8 c0 U" \$ m' Q; Z
& |0 b0 D8 @ c' Y' E. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材 料
" q1 U7 V/ c( Q6 m! ^" u0 P' B
鮮 冬 菇 8 隻 、 沙 葛 100 克 、 甘 筍 粒 20 克 、 罐 頭 草 菇 20 克 、 生 粉 適 量
( v% ]2 m* x* N4 o1 N0 ~
# t* D, r& H; @$ v. \公仔箱論壇
餡 料 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 水 1 茶 匙
5 t& j3 x) Z& W! F! b9 K+ R
6 F1 X& ^& S% z' X$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鱔 糊 調 味 ： 水 1/2 杯 、 素 食 蠔 油 2 茶 匙 、 糖 / 老 抽 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
5.39.217.774 H' D6 U! n; W. S! g
( Y- k6 f7 T/ X1 i# L: n* f1 ~5.39.217.77
做 法
% _9 `0 T- }' J! |
1. 沙 葛 、 甘 筍 及 草 菇 切 粒 後 水 ， 起 鑊 兜 熱 所 有 材 料 ， 依 次 下 調 味 兜 勻 成 餡 料 ， 待 涼 備 用 。
' C% O' [) o/ ~4 _
p, E0 }3 x+ ]$ Z) y4 m9 ~7 Z: p
2. 餡 料 稍 涼 後 搓 成 球 狀 並 拍 上 生 粉 煎 熟 兩 面 ， 置 碟 中 待 用 。
* Y. o- e4 ^' m7 _& u# ]2 g5.39.217.77
9 G1 v2 B" A0 [! B
3. 鮮 冬 菇 汆 水 後 過 冷 河 ， 去 蒂 後 剪 成 條 狀 備 用 。
6 v" s1 }3 v' J: z K3 ^4 J
6 |2 `- J6 X8 W1 [$ ~8 Z5.39.217.77
4. 開 中 火 加 入 水 、 素 食 蠔 油 、 糖 、 老 抽 及 胡 椒 粉 ， 待 水 滾 後 加 入 冬 菇 絲 略 煮 ， 最 後 打 生 粉 水 芡 ， 熄 火 後 加 入 麻 油 拌 勻 並 淋 在 肉 丸 上 。
/ L' I% M& ]' {* n8 F8 Z; G5.39.217.77
! W" ]2 y' Q, k, Z
貼 士
( B' J" F! ~0 q/ |* L; f$ l- _* t. M
肉 丸 用 油 略 煎 ， 才 會 更 易 定 型 。
作者:
caroltam
時間:
2008-2-21 10:37 AM
點解唔用真黄鱔？
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
