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標題: [中式食譜] 菜薳水晶雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-21 10:23 AM 標題: 菜薳水晶雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb# a3 U5 `7 @, h' C  O1 \5 }3 y

鮮腐皮 1 張、芋頭 1/2 斤、菜心 1/2 斤、油 / 鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb- r7 f, x) a  C$ X# x; g

芋茸調味：鹽 1/4 茶匙、澄麵 2 湯匙、五香粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. U/ y, Y- s3 }8 z& f0 Q( e- k
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腐皮粉漿：麵粉 3 湯匙、水 3 湯匙
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水晶芡：水 1 杯、甘筍粒 1 湯匙、鹽 1/8 茶匙、糖 1/8 茶匙、胡椒粉適量、生粉水 2 茶匙、麻油適量公仔箱論壇& R2 T+ M- M! {& U' `
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做法

1. 芋頭洗淨切片後蒸 20 分鐘至腍身後取出，加入調味壓成泥備用。公仔箱論壇) V# R# {6 D+ X/ |9 n
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2. 腐皮塗上適量粉漿，包入少許芋泥，包成雞形（雞頭、雞翼 × 2 、雞髀 × 2 及雞胸）。tvb now,tvbnow,bttvb' h3 w! N4 ^5 m3 g4 E

3. 開中火，將雞件置平底鑊上，煎至兩面帶少許金黃，取出切件成雞件置於碟上。
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4. 菜心洗淨後加油及鹽灼熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 w5 T6 Y1 d" \8 d

5. 食用前將切好雞件蒸約 10 分鐘後取出，置菜心於雞件旁。開中火後加入水、甘  粒、糖、鹽及胡椒粉於煲中，待水滾後加入生粉水拌勻至杰身，熄火後加入麻油，將玻璃芡淋在雞件上即成。4 n+ o! Z1 }: b( `  `) x5 Y

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斬雞件時要用  方法，不用斬。否則芋茸會漏出來。

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