標題:
[中式食譜]
素燉佛跳牆
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作者:
kennylee78
時間:
2008-2-20 10:25 PM
標題:
素燉佛跳牆
材料 素鮑魚半粒、
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素魚翅30克、
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素排骨100克、
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芋頭200克、
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鵪鶉蛋10粒、
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蓮子50克、
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菱角50克、
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鴻禧菇50克、
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紅棗10粒、
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素高湯粉少許、
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醬油、白胡椒粉、鹽。
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作法一 芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用
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作法二 在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。將菱角也過油備用。
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作法三 煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。
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作法四 將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。
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作法五 燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。燉好之後，加入素魚翅，即可。
作者:
lklew818
時間:
2008-2-20 10:39 PM
Thanks for sharing.............!!!
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