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標題: [中式食譜] 素燉佛跳牆 [打印本頁]

作者: kennylee78 時間: 2008-2-20 10:25 PM 標題: 素燉佛跳牆

材料素鮑魚半粒、. Y* [& a/ E2 ^, O7 b
素魚翅30克、
素排骨100克、
芋頭200克、
鵪鶉蛋10粒、tvb now,tvbnow,bttvb; O$ n2 o  ]+ o
蓮子50克、
菱角50克、
鴻禧菇50克、
紅棗10粒、5.39.217.77; U8 n3 p1 @: N; R8 M) {" y
素高湯粉少許、0 [$ w, V; f. U6 K$ E' L3 b0 \+ I$ A
醬油、白胡椒粉、鹽。公仔箱論壇5 ^- c8 a" H. n4 `, h  R
作法一芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用 $ l* F5 I  f. N4 L+ Q
作法二在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。將菱角也過油備用。
作法三煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。公仔箱論壇5 G0 L8 t  q3 k, z0 R* \
作法四將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。 4 Y: v6 @% U% p1 s3 p
作法五燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。燉好之後，加入素魚翅，即可。

作者: lklew818 時間: 2008-2-20 10:39 PM

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