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標題: [甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-20 11:39 AM 標題: 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】5.39.217.774 X/ |! z3 |% M2 l8 _1 p) Z2 l
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全蛋  1090公克
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細砂糖  861公克
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麥芽糖  115公克公仔箱論壇& ]4 a, L  g! _4 v" |' ~

蜂蜜  115公克) D: x" P8 [# h0 n" C! P- J

奶粉  46公克7 T2 R0 L2 U0 }4 _' k" a( c
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低筋麵粉  574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p0 y  Y  J) @5 V

咖啡粉  50公克
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熱水  80公克tvb now,tvbnow,bttvb; L0 g8 E5 j1 c! i1 c1 {* x

卡嚕哇酒  30公克
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【做　法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。4 E/ i& }( C$ T
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。* w0 D  t& }, X
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb% c, A& p& e# `( V$ q2 O

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. d/ H4 H7 d1 }9 S. E5 K
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇# u' R7 f7 B/ R6 G9 z

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb& R" O6 X/ X1 `2 ^' @
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。

9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。. W, L6 m6 @8 {2 f3 z1 v% p: x% W
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【備　註】
份量：標準木框量

作者: lux1261 時間: 2008-2-20 11:49 AM

7張白報紙~~~報紙有白架？

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卡嚕哇酒~~~即係乜野酒..英文呢？

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-20 12:05 PM

亞妹:8 f8 _. X  T( M4 V8 x0 d9 C

KAHULA=卡嚕哇=墨西哥咖啡香甜酒4 n7 q/ q0 v  g% i: O3 Z- [
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7張白報紙=白紙 hahaha

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