標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-9 08:40 PM     標題: 四川擔擔麵

材料（二人份）：碎豬肉     150g榨菜     50g蒜蓉     2 茶匙紅蔥頭     3粒蝦米     1湯匙水     300ml麻油     1湯匙油  
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1 茶匙芝麻醬     2茶匙花椒     1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）指天椒     1﹣2條擔擔麵     2隻生粉水     ' y% _+ @' x7 N) |

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適量調味：豆瓣醬     2湯匙雞粉     1茶匙辣油     1茶匙( K6 F' h+ n  U! Z3 H) U
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製法：公仔箱論壇. g1 E9 C- d2 D

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9 Y2 ~: h) J* Q- n1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲5.39.217.77  m1 V2 {/ r$ N6 j, Y9 ^) K

& D' I/ H, O( @: K& l+ n公仔箱論壇5.39.217.77$ i& R1 v$ B; W% {
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻# S( A+ K  y8 E1 r

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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇9 t0 p% @9 H9 i2 \: i! l
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成tvb now,tvbnow,bttvb" b. u1 @( M+ f! b6 L+ w; s( \

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小貼士：1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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