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標題: [中式食譜] 雪花豆腐 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-2-19 11:15 AM     標題: 雪花豆腐


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1 f" v+ v5 A0 K2 }1 W  ^4 x; Z主料: 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
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    辅料: 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
( n! H1 ~8 B9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @  w; i" \0 e0 Z. E
    制作:
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' f' g8 B( `) ~6 j4 H2 ?+ B! Etvb now,tvbnow,bttvb    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫去黄腥味,将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑,虾仁用辅料拌和上浆;tvb now,tvbnow,bttvb0 t# h* T, M: n  m1 V

( f8 ]3 b, l& u$ C4 stvb now,tvbnow,bttvb    2)炒锅上火,舀入鸡清汤,投入各种配料屑,再把豆腐沥水后倒入,加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中;
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5 g' G3 R6 S6 L( b3 H# r7 jtvb now,tvbnow,bttvb    3)炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约88℃),投入虾仁拉油,至乳白色时倒出,撒入豆腐中即成。




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