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標題: [中式食譜] 酱大棒骨 [打印本頁]

作者: fckx1441 時間: 2013-10-7 10:14 AM 標題: 酱大棒骨

酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s% Y# M) b0 l

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2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ }9 {! _( V |2 [% a( |; B

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3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香+ f# G+ n2 @" G# s/ X. p5 z3 f# V1 Q

3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开5 y0 P: D+ w( A" F9 K4 @3 Z

4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)5.39.217.77+ ~8 I8 t$ k0 v! t) d# l
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)公仔箱論壇5 S& Z: t) u& R; \( C

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作者: jinhua4514 時間: 2013-10-8 01:56 AM

原来是要放甜面酱，我知道了，谢谢楼主指点

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