標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯   v7 _; ?8 S* K  L# W

6 Q  O6 w2 [+ ]3 N+ V8 }tvb now,tvbnow,bttvb冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g, I4 V" X8 ]0 d
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* m- i7 N8 F" L) ]: Z7 ^( ttvb now,tvbnow,bttvb　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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* k7 k+ j$ \8 C- Q7 I0 gtvb now,tvbnow,bttvb      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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9 S0 h4 B# E. G, D- m) U公仔箱論壇　　具體步驟：: o) V* T1 d& H0 X  r$ a

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　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v, {4 g  v" Q3 s( j- U/ b

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        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ O" o0 I8 G" e
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( J1 [. \* U! E6 N公仔箱論壇　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. e3 t4 S/ O9 w( s( a3 Y6 T) N
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　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段公仔箱論壇9 i" {  b& F6 x- s
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　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb2 p) I5 o" Y  Y8 r5 Z2 ?  J% f& b

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　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9 N8 Y# b* ~7 p5.39.217.77　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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5 X* N: p2 x3 C6 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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+ N/ T9 v: F$ ^$ R1 _　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x5 n# L; P& P( y# P5 `

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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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/ W- n) Z; }6 |, K. r% D0 A5.39.217.77　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣* S# G+ I2 U6 r5 x& O/ O( _8 Q

$ f0 N$ I  x4 Q6 A' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 v9 h& Y. M' P# g0 [
　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' v5 g4 a' C: P, k+ F# w

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             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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