標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 5.39.217.77( B$ t' W4 C) u' K2 f& o
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：
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( Q9 r8 C# [7 p8 G( a5 T3 k/ y, R　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶$ R$ V* W$ Y: M/ o2 A- |# |6 x
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      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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7 m0 ?3 [- M- F# U公仔箱論壇　　具體步驟：tvb now,tvbnow,bttvb! [5 a! Y2 C6 S
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　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘公仔箱論壇2 o; i8 j. {* `4 G% X
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        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻0 O% m# g# g. {6 l8 f# W' z" D
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　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段# m  s6 G& l- m4 H, w$ K& Q
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  `4 O5 Q6 u( p; }3 {公仔箱論壇　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 G& c9 v3 @* V

* i3 z2 x# K2 k4 U7 I公仔箱論壇) A$ Q; V/ a8 Q0 U4 F3 y
　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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; a3 w& E( ^3 n- {5.39.217.77　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)5.39.217.779 R3 [2 ?- `# @. ^( r

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0 k& V% W% a/ Z& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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: S7 ^) a) ?( `6 a, K+ R7 ^) C　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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3 j$ E1 r5 F: T  b2 h- ?# G  O　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上: _& Y+ t8 [, d

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　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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4 ]% m& \% I" F9 G4 |! _5.39.217.77　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻5.39.217.77% i0 _) R1 S  x# R
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9 D$ M" C9 [1 a, g& `　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a  \! [1 {9 h+ T. p7 r2 L6 R
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! I  H/ c( A5 V# A2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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* h2 w. ?4 s; l! etvb now,tvbnow,bttvb　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，. {5 W6 \, g7 h/ F( x

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             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時& V# U% O5 m6 P
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　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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