標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！公仔箱論壇" J" S% r3 g; }8 |0 J3 k! f7 f
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原料：
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　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶公仔箱論壇  s9 N0 L3 m8 x- A4 e, j/ U4 s
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      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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　　具體步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% P# J. L) L0 J3 O' }
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　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻& `6 V6 n( s: u& m" w# s

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　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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- ?% j+ a4 m! K' i5.39.217.77　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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( X* P0 i" t9 m4 M5.39.217.77
! ?* f% s' a6 S# a6 @5 J　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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$ t- v% `) ~8 Z2 Atvb now,tvbnow,bttvb　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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4 G4 _2 x. {1 a( d* o　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)tvb now,tvbnow,bttvb& `" k' I1 m) a0 o
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　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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, x- Y  |" l# K2 E* T* F+ I5.39.217.77　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片, N+ E% X! a6 F3 U/ m
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　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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0 I! M* O) [: g  c, p5.39.217.77　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏5.39.217.772 _3 x( ]+ E/ @% `$ b

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9 h: h" z, \& y  o5 q' P" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)5.39.217.77; ~, K4 `* ?- k* z) u

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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒: \& e: N$ [+ F6 z; |/ J! X- ]

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7 \7 K) ?( o2 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb# K9 o$ h$ I' s8 [% ?6 {

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5 o* M2 W. T% [* @1 A4 }: vtvb now,tvbnow,bttvb　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻5.39.217.77" P  }8 s2 C; q2 z  p; }
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　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣8 U! P- i9 E; G7 y  N- [- M5 D

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　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，5.39.217.770 l$ H7 z- f$ w
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             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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