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標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

作者: chris_csk 時間: 2013-10-6 02:33 PM 標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 ' N6 h0 g; F1 d, K
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！5.39.217.77* m  h% `. x; o& c9 I6 ]
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb( {" @* I  U- {5 b, q8 j4 S
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　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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   油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁    " @  e3 b# J* ^0 R/ c1 o
   3滴
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　　具體步驟：
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　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘! @+ Q* Q( Y" \
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      2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻

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　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段5.39.217.77( \5 _! a: f0 c- w  X
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　    5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻. C: m3 _7 R. c* l. ^# K4 W

　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)2 C" J. q3 Z( S+ q, g7 a# r

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　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片0 L/ V) t$ U9 ^# A7 ]
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　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹$ y$ r9 S% J( n/ z5 F; ?

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　 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上

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　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏

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　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 @1 y% V) e  r8 M: k1 q- Z! }
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　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻5.39.217.77+ y4 F- z+ T8 }) V6 Q6 B
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　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻

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　 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣8 g; Z3 ~- ^3 L1 o$ G. k+ Z

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　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，5.39.217.77  A8 F  f+ d% J. P' t$ r

         表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時tvb now,tvbnow,bttvb( ]# F7 s; V0 r! c3 E
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　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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