標題:
[中式食譜]
桂圓冰淇淋蛋糕
[打印本頁]
作者:
chris_csk
時間:
2013-10-6 02:33 PM
標題:
桂圓冰淇淋蛋糕
本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
5.39.217.779 Q3 T. b) H6 {0 y7 F6 D4 f# |
* ]9 H$ M; x" ^
冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 D! }9 A9 x' G; J
& V* L( W, l5 `. `公仔箱論壇
& a$ J+ w( P/ f9 A' Z B+ x, I
6 o" |% H1 w2 s6 }2 d
$ J: v u' Y$ O- U% `* l; K" j5 T5.39.217.77
原料：
$ n$ e& Q N/ J$ L) a; y3 A" }# u5.39.217.77
S; a$ B* A0 |' e4 j5.39.217.77
/ [7 O7 s( ]4 L( f
桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
" c5 z/ t1 y# R. ntvb now,tvbnow,bttvb
* q( D! A! ^, q; E2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
公仔箱論壇5 U6 @' D$ N3 R
3滴
公仔箱論壇3 g, }0 i' y# o- x
+ q+ J2 R$ l- V9 g/ k
0 m* B9 Y% D8 {4 d! d% Y/ p
具體步驟：
tvb now,tvbnow,bttvb/ m# k2 T3 M! h; x
. c6 x+ E% T/ ^* Z
1 }. e. h7 B- D/ i3 y8 t
1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j- I4 ?3 r3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 F. |: p4 j' r: o' O# G# A
5.39.217.77. K9 p% g" ` m! X: t
2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
tvb now,tvbnow,bttvb; f* X) u9 ?. b# V2 X/ K
% H6 o7 o! a: g# {9 i( v公仔箱論壇
% R; j* |! O+ a/ {' I z- Z5.39.217.77
3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
7 s P$ F) E; x, S- P
" @( p% b. g0 A9 J" Y# W) }4 m, Q
5 x; d+ _" \3 s+ f" t2 P" _5.39.217.77
4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
9 ~' X( \$ d: _ m- @
" i. ]) S5 t- L P
3 g3 O, ]( \( t; d4 Z- \3 ]5 ^# C
5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
tvb now,tvbnow,bttvb7 F( G1 ?- |" W& r' a
tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ l! U* W5 J% i; V" C
公仔箱論壇' Z( e6 R8 T. y ]! l; l
6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
公仔箱論壇: A1 Y2 P' Q B# S; U7 u
1 R3 ]; p2 [9 u: t& F6 v* I公仔箱論壇
) d* C1 Z/ U+ N, \8 H
7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
tvb now,tvbnow,bttvb) D- D) B# F2 l- E) Z
9 G) x7 h& R: q7 \$ h/ O
# Y8 ^9 i5 i2 e
8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' [- c7 _' f4 _
. O& J; t& M9 c& I2 @
* x1 H- r0 [& Y% t% ]5.39.217.77
9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
2 J4 f' B* p/ b/ J( O! I/ h; ?7 E
; ^& d% F7 }0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 X0 |( _8 k" B
10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
$ O$ c. X7 Q) h4 V/ ptvb now,tvbnow,bttvb
$ U* P! W2 K |4 r% O) D, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 \. e0 S2 U1 |8 B% `. J, g6 S
11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
O' Y. X8 P$ v- j. s# @; A' n, q2 i: C5.39.217.77
5.39.217.77+ Y; ]$ e' C3 m c3 g
+ X: B* K- n _+ N# C5.39.217.77
12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
X+ H0 u$ o9 V) M" |, V& Q& @* L
tvb now,tvbnow,bttvb: ^! x* b5 d4 T; ?& h# ^ K) I$ W
5 ?: ^! v" i4 S0 ]
13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
公仔箱論壇9 N" Q. m! Q$ ?& ~7 K$ C
公仔箱論壇2 J1 n/ _9 Y9 h. V! C
( N! \1 r; ^3 x- h) L$ [tvb now,tvbnow,bttvb
14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
tvb now,tvbnow,bttvb" t6 o c; }+ [9 @+ J8 D
5.39.217.77, e) P% e, G, f5 h& v$ C6 v
tvb now,tvbnow,bttvb d0 l3 K/ r8 |7 k1 Z8 S
15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
3 e! ~" ?$ e5 g- a$ H u4 p- z/ X0 _公仔箱論壇
( B( e7 y. O4 L+ e; X+ |4 v, C公仔箱論壇
公仔箱論壇% A. T& Y7 C5 a; c" w3 ]
16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
公仔箱論壇6 P: P+ o0 J6 w: X
. d. v( l4 {0 S+ N, ~
1 c7 R% y0 g, g
17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
" Y/ C6 K. ^! }/ htvb now,tvbnow,bttvb
: r) |% d) ~7 b& I5.39.217.77
公仔箱論壇" }8 E% j6 a) G& P* [
18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
公仔箱論壇* X/ j7 d0 u- D0 t
: L' r+ @! J. H3 u5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y+ B: }1 t1 X: F0 w [
19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
5.39.217.77& r6 \" R4 G* W+ F4 x
2 J. `' A: q6 p4 K, ?* R# o
% X, \; p4 ?4 p2 c& w
表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
0 M: o+ @- [# u; e' l公仔箱論壇
) k J2 K. V% S& T
, o8 ?4 h: ~* v2 H3 e! w+ Q p. F公仔箱論壇
20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
