標題:
[中式食譜]
苦瓜醬燒排骨
[打印本頁]
作者:
chris_csk
時間:
2013-10-6 02:30 PM
標題:
苦瓜醬燒排骨
) U- E$ U: { H5 v/ _1 e6 j! ptvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77: c+ u; j, Q9 L( [
原料：排骨500克、苦瓜1根、金絲棗十多顆。輔料：蔥1根、姜片、八角2個、花椒十多粒。調料：豆瓣醬2勺、料酒2勺、醬油1勺。做法：1、蔥段、姜片、蒜，八角兩個個，花椒十余粒；2、苦瓜切成大段後祛除裏面的瓤子，用開水綽10秒鐘左右撈出放到涼水裏過涼保證苦瓜的爽脆口感，用開水綽壹下苦瓜可以祛除壹部分苦瓜的苦味。
tvb now,tvbnow,bttvb/ F% n: h5 b" U& V4 B
tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 c/ Z A+ K1 P5 s* _ T) q+ g
3、去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鐘後使用，在這道菜裏放上小棗可以增加果香味。4、排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用。
5.39.217.77( \4 a( k9 K( y; I
" M' ]0 w6 O+ Y( q. h- z1 O
5、起鍋做油，油熱後放入花椒、八角、蔥、姜、酸炒出香味，放入已經綽過的排骨翻炒均勻，倒入料酒翻炒壹下。用清水將豆瓣醬稀釋壹下，倒入鍋中，適量加入壹些熱水沒過排骨，鍋開後蓋上鍋蓋把火轉中火燉40分鐘。6、肉爛後放入泡發的金絲小棗,泡棗的水也壹同倒入，繼續煮十多分鐘。
G0 m/ D' ^5 w- r" o公仔箱論壇
: G7 c6 c; t& z3 _5.39.217.77
7、繼續煮十幾分鐘後，大火收幹湯汁，放入苦瓜繼續翻炒3分鐘就可以出鍋了。
5.39.217.770 J3 O9 ^& _# H& j4 r
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 c/ Z A+ K1 P5 s* _ T) q+ g
" M' ]0 w6 O+ Y( q. h- z1 O
