標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
9 ]6 e0 }' m# y# h  Q& v1 q5.39.217.771.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇$ Q- F8 }' i; N5 R1 B/ P7 `
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.77* v/ G# B+ h4 W, \9 V4 A. ~
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 |8 J  E+ k. H' d% M
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
5 r1 o8 y; A- Z* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：) N. K- c; m$ ^( `3 Q
1:鲜虾半斤。9 W' _2 `9 L" I+ p# x+ ]

+ B% g8 P4 C' J* q6 y公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
, T! N$ }- \- X! g/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 s1 ^# ^" S/ e. N- T- e8 _" t0 l
3:炒锅热油，放入鲜虾。
  K. u, u) }, R3 F) V4 g! e% Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; ?" L) {' x5 y: m. I8 ?% ^
4:快速大火翻炒至变色。
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0 P' Q: ?+ Y" g6 ptvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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5 ~$ K! B8 H# {+ ~  s* F2 [8 J/ j8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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+ z% ]% b! H, _6 X( e7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。5.39.217.778 `2 H; \4 \. ]
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]  i6 C, C- m4 h0 |+ C5 e

6 y+ m8 P; Z% v& a( A. b& Gtvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ V- s! e7 j+ Y
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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. [( G9 P( C/ b2 v) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。0 v: J4 [. @2 z" p! x* L! {8 n

4 h# q* Q" X( H  G# y" H& stvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。  {, W6 d9 ^+ }  F# [
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17:少许生抽。$ @4 y2 |" ]4 g2 T
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18:淋几滴香油。/ I  I2 t' z3 D! g+ h
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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' \1 h# _: C0 a6 j' D注意事项：5.39.217.777 b% \1 ?: ^0 W! e) y  {! G
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.77: E& ^2 h- S0 |& c1 \! J, L
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
& C1 [. H% L, b) v3 L公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。+ n+ w, ^# s% a" I* t$ w3 m
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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