標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
+ v2 f2 L8 `# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
- q* s  s  Z# A( E2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
- c$ T; O& P2 p8 t$ E& p1 k公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
1 B: k3 A3 r5 `/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
# r; f8 X/ R* o1 o& m, f/ c2 B* |制作流程：
6 W( Z# t4 h5 n7 s1 ttvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。) U: e/ M) E  q- l  K( ^
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。, ]' O* _9 K  p

! F$ b( r8 x! P; t& p$ s公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# a' D4 f4 x
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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) R/ m, }4 v) a2 L5 y, {6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。" L! ]3 C- B& O1 E
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7:捞出，过一下凉水。* C) n2 B2 h4 r0 H6 o
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）. O' ?+ z( L* L# L" e( D- J2 R

. A' ^6 w, q: c  m- l2 [. M; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。
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! w6 \# ?' g9 O, G, v" @! _: M* d5.39.217.7710:加入小半碗水，或者鲜汤。
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/ [2 A5 W8 K+ A" u  v11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
' W* o4 Q; I, x+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x2 {, G' u( E1 E5 L! n% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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! I! ~! G3 K2 R" {! r. Z/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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% K1 E& E0 ^% @  }: @tvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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& h: N" g) {6 T" |0 t  ]tvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb% T0 l1 d# Z  @. P! S

3 R% U7 L% p) G1 H& v2 \tvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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% s  `, G8 f. k" V) t6 Ttvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S( }1 d' I3 T5 D& `7 V

4 _1 x5 W; H* w8 T5 {1 Itvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。- t+ s# L: V, F1 u0 u) f* j
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：5.39.217.779 a: Y: ]4 l- l' ~! B- ^: B
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb" P& N4 R+ w7 C( b# d
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% m2 z. b2 [5 ~+ B
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。1 d. R: D0 y! r2 T, P2 S
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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