標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
+ ]# u) h0 N* `1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。( V/ N7 }( ^% h7 c; }  N
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2 i/ `9 G6 o: f- t5.39.217.77主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77; L( n/ n! r" i3 X4 e2 V
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
0 L8 r, |# s$ J( Ntvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
( x, @  C8 \  l5 dtvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。
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. v2 ]4 ]5 Q; B$ z+ z, Q$ E5 {4 Ttvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.772 ~0 @: c6 V& h  `

" ~( d! U! b8 Y" g5.39.217.773:炒锅热油，放入鲜虾。
  a. F) i( b4 X' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 t% Z% Q# z3 Z1 Z/ w6 s
4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇9 t: Q. q5 |+ E$ K4 W/ o$ u
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ z" a5 r' I8 j
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
4 Z( H( w5 y. h! rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! t4 k# e3 }# d4 H  K$ x
7:捞出，过一下凉水。
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9 c' X; `0 v/ i. B. A/ Z' I+ i公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）0 R- {) A$ M' i3 {2 _& }) I8 ?3 t- s

& i% a' c- H, J0 U' {& }2 B& ^5.39.217.779:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) a$ k$ X  z" G
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇) _2 k" h  m2 D4 y8 P# \

4 Z% |* ~  a+ ]" G公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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6 y2 M0 i; H( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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  N  r# n. k/ i9 _1 h) k# C5.39.217.7714:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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. [$ J6 f! x% t. T& }& u4 m15:倒入虾仁。5.39.217.77/ U( t9 x1 {$ p' R8 o$ e
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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) p5 q4 D  e- T# C: Z/ Q' ?18:淋几滴香油。
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2 T" D7 O5 B' J; z0 ~19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C1 h5 r' _/ S, D

& @  q* z" t3 U$ n) l5.39.217.77注意事项：
: c" d3 k3 q. w; d% V+ B+ x2 V5.39.217.771、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- |* r9 K, R/ c# L
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* R9 W5 U6 ~7 T+ g  d7 e
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
1 N9 L2 V$ I+ @% _4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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