標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 }. t' Q1 m& z
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。% w7 q) A$ ]. ?: a2 S( v" ]: c. o
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇( d0 \( B; z- n" C8 m+ ]* K9 Y
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5 Z( r6 F8 J, H2 Y9 k2 f3 V4 y% l0 J
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb' J- n% [2 d. M6 l3 R& x7 h7 T
制作流程：
) [# c8 y5 R+ v1 d公仔箱論壇1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。. F9 D! l; i1 u, Q
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3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇* b2 q( G& D& c

* z* {% F- R; X/ w  g4:快速大火翻炒至变色。
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# B" n+ x  Q' Y  `7 L* E! f9 z' @公仔箱論壇5:盛出。公仔箱論壇3 N0 c9 E% Q8 J8 z, `% J( ^$ R6 ^  L; R

. C  C  k2 |; W, t! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）公仔箱論壇; g- S2 A" a, `2 Q, X7 X1 j4 N/ L

( ~; p, h- i- L6 W6 I& c+ W( etvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
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* B3 p* B/ X+ t. }$ r8 mtvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.77# G5 ]7 L! e# H. E% {
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
: N6 }5 W2 ]+ ?' r) Q/ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ R; _! T$ g" M! J# Q$ J
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇4 B1 \- Y5 K7 e2 G+ L3 f
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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1 Q+ C2 w( o! d+ E  o9 H8 U6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
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3 q% n( l+ z! P2 y2 I' N18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 ^, ^& x$ w+ K3 Z
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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8 ^$ X: s* M. d9 r& [% |注意事项：) Y  F' i9 \# Q/ S/ K- T, o# Q. @4 ?
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 u& Q9 x; T' t: j
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
. }! p6 J2 \: s3 Y; O# D& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
) q" b/ C9 |( g8 x& `- k% E+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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