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主料：

鸡胗300克红辣椒10个青辣椒2个

辅料：

洋葱半个竹笋1小袋芹菜1小把葱少许姜少许

调料：

红油香辣酱1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙鸡精

做法：

1姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。

2锅中倒入清水，芹菜焯水沥干备用。

3鸡胗焯水沥干备用。

4炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。

5放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。

6放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。

7出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。

膳食食疗：

鸡珍味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡珍主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。鸡胗的功效：消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

注意事项：

这道菜里我没放盐，一是香辣酱比较咸，二是袋装的竹笋也比较咸，感觉咸淡正好，如果口味重的可以适当放些