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標題: [中式食譜] 排骨蘿蔔煲[13P] [打印本頁]

作者: chris_csk 時間: 2013-10-4 10:43 PM 標題: 排骨蘿蔔煲[13P]

間介：排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和壹些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。主料: 肋排(400克) 白蘿蔔(1根) 雲欣蛹蟲草(10克) 輔料: 蔥姜鹽八角制作流程：1:雲欣蛹蟲草用清水泡發半小時，中途換水2-3次' c* U' x3 O( _: Z1 N$ V

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2:肋排洗凈跟冷水壹起下鍋，大火煮" t! L/ P/ v( \8 ^

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3:開鍋後再續煮2-3分鐘，然後關火撈出用溫水洗去浮沫待用

4:蔥、姜切大片待用0 c5 V6 b- W) k9 ^; [9 {- R/ f

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5:蘿蔔洗凈後切成條狀tvb now,tvbnow,bttvb9 u; |5 T3 n n- X" V! b

6:將姜片鋪滿砂鍋底部tvb now,tvbnow,bttvb: l( c+ u) i5 E. W: p3 G

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7:上面再鋪壹層蔥

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8:將綽過水的排骨放入9 w" Y/ D6 A4 l, {) p7 d/ q

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9:上面再均勻的鋪上蘿蔔條

10:最後將雲欣蛹蟲草跟泡的水壹起倒入砂鍋內，然後再壹次性的添滿清水9 [* x' \, ?5 D2 j) M2 J8 g* m

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11:將砂鍋置於火上，大火頂開後，就立刻轉成最小的火芯，蓋上砂鍋的蓋子燜著燉煮5.39.217.77* C5 p$ [- s$ e" q# D

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12:大約30-40分鐘後，將蘿蔔煮至通透軟綿，加鹽調味即可關火2 B7 ^: }2 r! i2 q+ G7 {) t+ x' N

註意事項：1.水要壹次性的加足，火候壹定要最小，這洋燉出來的湯才鮮美濃香2.燉透至蘿蔔呈半透明狀，入口即化的軟綿才好。3.蛹蟲草的口感跟茶樹菇的口感差不多，但味道卻是極其清淡。

作者: 252252evawong 時間: 2013-10-5 02:16 AM

謝謝樓主,我會做來食.

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