5 X/ J7 Z. v2 o1 s5.39.217.77位於iSQUARE高層的Ambrosia Oyster Bar & Grill，客人可安坐二百七十度的弧形吧，欣賞維港美景，難怪一眾明星客人，如黃宗澤、岑麗香、王祖藍、鍾嘉欣也愛在此啖法國生蠔。餐廳生蠔選擇豐富，不下十多款，但明星最愛是法國蠔后Gillardeau。蠔吧師傅表示，Gillardeau口感佳，大小、海水鹹度適中，大受港人歡迎。餐廳的生蠔每星期來貨四次，所選的Gillardeau都是No.1貨色，肚深肉厚，入口啖啖肉。此外，店方不時引入罕見蠔種，如Le Gall、L'Imperial等，筆者愛吃Le Gall，貪其海水味濃，帶礦物味餘韻，配以Chardonnay白酒享用更是一流。 : V3 ?! q' O' l+ }( _: @公仔箱論壇 , }$ y. Y/ v. }( J# a 如何選擇法國蠔？除蠔王Belon外，大部分法國蠔都屬Pacific Oyster品種，當中可細分為Speciale及Fines兩類，前者蠔肉佔全隻蠔體重逾11%，肉質厚而Creamy，如Gillardeau、Pinky；後者佔少於11%，肉質爽脆清甜，如Fines de Claire。餐廳最近推出蠔菜，由意籍主廚Arnolfo Raimondi設計，以水牛芝士包裹生蠔，配以青瓜乳酪，入口出奇鮮味，創意滿分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ Y+ z& {6 M N& o. ?% W2 D& Z9 f5 k
