標題: [健康資訊] 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜 [打印本頁]

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作者: abcd0816    時間: 2013-10-1 12:24 AM     標題: 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜

青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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/ y( e) t; p, z1 ~: B% F公仔箱論壇青草藥藥效欠實證　低量攝取免擔憂
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: {/ j8 U7 Y; e5 R: [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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5 s, `( y7 ]  B4 d# q/ h2 @" `tvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜　涼秋吃5道養生菜餚
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8 r! s6 N3 j. s) s3 J% I- }6 ]為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。& i" i! n" u% }% I6 U& g
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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/ D$ y" j1 N, I' t& Z. {8 J) i作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.770 E8 G) M+ T! n
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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2 l# M/ @# C" A5 }" q/ ?5 N1 V【食譜示範：含殼草煎蛋】
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, N) u+ K$ ^, \5 otvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。# G6 y( t# U% S
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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5 [" {1 {: q! A0 Q* k! A1 J! w+ ]9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：川燙馬齒莧】% s8 G6 Q5 c3 ]8 s8 c

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材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]0 u7 `% M% j" _8 j$ \0 I

  O' y* h4 X1 e作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。& K4 T0 q* J, e/ J/ N

, K: |  _- m  r) t" `% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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# ]3 ^/ }2 [: k6 T1 s" t$ Z1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb; L: ]  q9 f: u6 G+ A

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( H6 J! V, o# Z: M( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。tvb now,tvbnow,bttvb, l# s2 c' O/ ^* G( X* q  f. ]
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作法：' j; Q$ ?7 |9 d  d$ s1 J; X
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。7 z% H6 J+ [3 L( j& p- X+ h
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。5.39.217.77/ _( B  W' P' V: O6 r

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" K) r1 T" R' o. v/ dtvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb- o9 [  i$ q+ L& o

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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。7 A6 G$ n/ H) G( v, H; r
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【食譜示範：萬點金茶】+ z+ q* ]7 X* ]$ ]! q
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. T/ T3 T, k8 a

" g$ A, Y) F6 Mtvb now,tvbnow,bttvb說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。公仔箱論壇3 @" q# l; R. N0 ]6 H
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台灣本產的青草藥種類約300多種
, d  c+ H, E. z" }5.39.217.77，營養師建議食用前先諮詢專業

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