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標題: [甜品] 士多啤梨芝士凍餅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-18 10:04 AM 標題: 士多啤梨芝士凍餅

餅底
朱古力餅底碎－60 g公仔箱論壇1 u1 Z% Z9 N$ h' O. }1 ~: @, G
牛油(預置室溫放軟)－25 gtvb now,tvbnow,bttvb0 l0 E( `7 F: c" f9 z8 C0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `  I9 o1 A5 z$ g7 C0 a) [
芝士餡料
忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 gtvb now,tvbnow,bttvb4 H% j" q- D% ~/ q2 I: v
砂糖－50 g
蛋黃－2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^2 s6 v6 z4 j& w
鮮奶－70 g2 R/ D3 ?1 z! v3 {1 ~6 W1 @
士多啤梨汁－70 gtvb now,tvbnow,bttvb8 z& Y/ D( p2 V  O; \; i
淡忌廉－150 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a- r0 o4 y; S! {3 n  O' d
魚膠粉－10 g; l- {0 W7 L6 \7 A- D2 [) t
冷開水－5 湯匙
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餅面裝飾
士多啤梨－10-12 顆tvb now,tvbnow,bttvb; r0 c3 C5 v% Q3 K  S
士多啤梨啫喱粉－3 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b7 L% g; \+ k2 G/ \; Y/ l2 }. N
熱水－5 湯匙7 T: P. Y9 g$ f! k3 z5 q

製作步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& b" f; e5 `" c9 K. p; Z

(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。

(2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。

(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。" C! B- G" K7 U

(4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 \- p9 K& N/ k, J* O

(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。

(6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。- h! i( R! K' J9 E2 S

(7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。5.39.217.77* n- s6 F) y. i+ w7 B6 z3 C: e

(8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。

(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。
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(10).冷凍後放上士多啤梨裝飾，士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。 ]( r/ C- k) y( y7 o- c

(11).待啫喱冷凍後取出，用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出，取出凍餅後即告完成。

貼士：
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解，直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。5.39.217.77: m4 T8 u; v0 v/ _3 A; f& X
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻，否則凍餅會雪不成型。公仔箱論壇9 a4 r. [* x X2 o$ H% ^0 `; m
(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。

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