標題:
[中式食譜]
荷葉富貴雞
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作者:
kennylee78
時間:
2008-2-18 09:29 AM
標題:
荷葉富貴雞
[材料]光雞 (芝麻雞) - 1隻 (重900克)
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老抽 - 1 1/2 湯匙
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薑汁酒 - 1 1/2 湯匙
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荷葉 - 1 塊
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雲南大頭菜 (洗淨切絲) - 160 克
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冬菇 (切絲) - 6 隻
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半肥瘦豬肉 (切絲) - 80 克
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鮮蓮子 (飛水) - 1/2 杯
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薑 (切絲) - 3 片
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蒜頭 (剁茸) - 1 粒
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大蔥 (切絲) - 1 條
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[調味]生油 - 1 湯匙
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紹酒 - 1 湯匙
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水 - 1 湯匙
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糖 - 1 湯匙
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麻油 - 1 茶匙
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生粉 - 1 茶匙
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[做法]1. 荷葉放滾水內拖軟，掃上麻油。
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2. 用薑汁酒搽勻雞胸，老抽搽勻雞皮，醃 10 分鐘，斬件，排荷葉上，雞皮向下。
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3. 燒 2 湯匙油爆炒薑蒜及其他材料，調味。
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4. 將所有材料鋪於雞件上，用荷葉裹好。
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5. 放碟內蒸 30 分鐘。
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6. 打開荷葉，雞等覆於碟上，伴大蔥絲即成。
作者:
carmen_girl
時間:
2008-2-20 12:47 PM
好意头..新年吃最岩.
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thank you for sharing
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