踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 b; X0 M+ O4 M5 N" H
! @! l2 @* F# S6 t- `5.39.217.77早段收成欠佳 2 ]. h" ^" I$ Z' M) A: ~5.39.217.77專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, Z6 d. x/ u2 T
5 `/ ^) k, f7 i7 T: `公仔箱論壇老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。 & w# N* o3 Q- }. B公仔箱論壇3 r$ m- ]; ]7 c0 M% A
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。 2 V4 a* F, m/ Q6 A/ t0 K6 v5.39.217.77: q/ `# C# i0 E' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I7 [, U9 S. f' J, P3 m
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。3 N- H# F. r1 n9 o8 M4 [- s9 Z1 c+ h
! F8 I. u$ ]/ n8 R o ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。tvb now,tvbnow,bttvb* Y/ W/ _- i. Y0 c# I' @8 k
