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標題: [食肆地點] 繽紛希臘「味」力——簡樸健怡 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-9-23 01:17 PM 標題: 繽紛希臘「味」力——簡樸健怡

希臘菜屬本地冷門菜系，但大家熟悉的芝士、乳酪及橄欖油等，很多產自當地。最近中環蘭桂坊的核心地段，新開了一家餐廳酒吧Souvla，供應富多元風味希臘菜。新店地方寬敞，加上木、石的主題設計，充滿異國風情。
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本地飲食集團Concept Creations近年在中環開設秘魯菜館Chicha及酒吧Roger Room，大受歡迎，最近新開餐廳Souvla，主打較冷門希臘菜。新店地方寬敞，用餐區連酒吧可容納一百五十名客人。裝潢以古希臘為主題，面飾以大理石花紋，木色牆身設有六角形蜂巢圖案，靈感來自當地古建築及特產蜂蜜。

大廚Michael表示，希臘位於地中海，集阿拉伯、歐洲以至北非各國菜系大成，菜式以豬肉、羊肉及海鮮為主，極富特色。為保留地道風味，餐廳運來當地名產蜜糖、芝士、乳酪及橄欖油入饌。
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招牌菜Pita Bread，賣相像印式烤薄餅。Michael解釋，當地人受中東飲食文化影響，Pita Bread不需加入酵母製作，省時成本低，將搓好麵糰焗香即成。餅身薄而煙韌，可造成不同卷餅，餡料百變，亦可切成小塊蘸點乳酪享用。按照傳統，Pita Bread配上Tzatziki或Taramasalata醬，前者用乳酪、蒜、檸檬汁、刁草及橄欖油拌成，帶檸檬酸香；後者以蒜頭、煙燻魚子製成，鹹香惹味。公仔箱論壇( U: R5 R0 l2 g+ ], f

沙律推介Cypriot，以開心果仁、松子仁拌蜜糖及乳酪，香甜帶果仁味，充滿嚼勁。希臘芝士款式豐富，除有著名Feta，還有多種山羊及羊奶芝士。烤羊肉亦是當地人至愛，客人可選擇燒澳洲羊肩或燒羊肋骨，肉嫩Juicy，佐酒一流。希臘人較西班人嗜甜，甜品均加入朱古力、乳酪及蜜糖等炮製，香甜軟滑，可供數人分享。% n+ U: t+ n2 V

作者: 口爆一郎 時間: 2013-9-29 06:23 PM

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