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標題: 各地高檔餐廳中秋宴冷清 預訂單數明顯不如往年 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-9-20 05:26 AM     標題: 各地高檔餐廳中秋宴冷清 預訂單數明顯不如往年

2012年商務部的統計數字,中秋十一雙節期間,全國零售業餐飲業營業額達到8000億元,尤其是餐飲業可謂是火紅爆棚。今年的情況如何?
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今天是中秋佳節,往年這個時候,各家飯店都在忙著准備中秋團圓宴,而記者今天在安徽多地走訪發現,有些中高檔飯店生意反而有些冷清。在安徽馬鞍山,記者了解到,當地中秋節期間,乃至國慶節期間,高中檔酒店的預定不理想。
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. I' Q4 O3 G( |- f& i, \某國際酒店餐飲總監丁陽:我們酒店今年中秋宴推出的最低消費優惠套餐只有400元每桌,甚至比平時消費水平還要低。
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3 O$ _( w8 i" u- P  m今年的馬鞍山市及三縣中秋國慶雙節餐飲市場,一改過去商務宴、政務宴預定唱主角的情形,呈現出以市民為消費主體的格局,大多訂餐者是家庭類聚餐,價位方面今年也調低了許多,馬鞍山市餐飲市場今年“雙節”市場最貴的套餐價為2888元。
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( l$ x/ x; F! F1 E5.39.217.77馬鞍山市餐飲協會秘書長陳志明:今年我們受經濟大環境及中央“節儉令”等因素的影響,商務宴請預定比去年同期減少了大約60%左右。餐飲企業大單大大減少,高端餐飲幾乎沒有,魚翅燕窩等高端食材很難賣出去了,從今年的情況來看,主打高端的節前商務、政務宴請預定者是寥寥無幾。中秋節大眾化消費已成為我們現在消費的主流。
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; {( h* V" f1 P4 e7 `6 f- q: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在安徽蚌埠市一家高檔飯店,飯店提前一個多月打出了廣告,可上座率也沒超過八成。跟往年動輒上千元一桌卻經常訂不到的火爆程度相比,這家飯店今年自降身價,推出288元、388元到688元幾種套餐,價格下降了百分之三十以上。, ]2 P& L1 w/ e7 `  m$ Y
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蚌埠市某飯店大堂經理索雲:像我們往年正常588元、688元,真正消費者來看菜訂菜的話,像588元688元相對來講還是比較少的,一般最少都要788元、888元,像988元這樣的用的人比較多一點,像們今年就是588元,688元算是高檔的了,288元,388元,488元這樣的都有。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- N: W7 ?3 M* }
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餐飲企業給出的價格似乎都是特別的吉利,988、888、288、388,要知道可能過去288、388前面加上一個5,甚至於後面加一個0。
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% v8 D* n+ a" g, Q3 J( }公仔箱論壇在山東,記者今天走訪多家酒店發現,不少酒店的中秋家宴還空著很多座位沒有訂出去。濟南濼文路上的幾家飯店早早地就張貼出了中秋家宴的宣傳海報,價格優惠還有贈品,但是,預訂情況卻不如往年。- ~9 P6 Z8 t' m. I6 e8 z0 m
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目前來說就是中秋節訂飯不是很好。去年這個時候我們都訂滿了,今年就定了一半,比去年還下調了,去年是688元12人,今年是600塊錢一桌。5.39.217.77+ i  V- O1 N# M3 A7 Q& f
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今年,長春中秋、國慶晚宴市場,尤其是中高檔酒店這方面的預訂情況多少有點冷清。買賣不好做,不少酒店選擇歇業,而營業的酒店中秋節當晚的餐位預訂勉強達到三四成,預訂單數明顯不如往年。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: z% Q' s' d
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長春某五星級酒店李經理告訴記者,往年,中秋節前後,公務宴請的比例占到了三成,受有關政策的影響,今年中秋節,高檔酒店丟失了公務宴請市場,因此他們今年並沒有專門做中秋宴的產品和推廣,從目前情況來看,還沒有提早預訂中秋宴和國慶宴的顧客。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' I, v! }5 j1 T

6 z. j' ?1 d: A/ s5.39.217.77今年年初,武漢飲食服務管理處對20多家高端的酒樓進行的調查顯示,今年1至2月,武漢高端餐飲較去年同期下降了60%,中端市場基本持平,低端市場還上升了3%。據武漢餐飲業協會最新統計數據顯示,今年以來,武漢高端餐飲業績平均下滑40%,部分企業業績下滑70%以上。
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; h6 W8 E% `' Z( C+ }5.39.217.77慘淡的業績讓很多酒店在這個傳統旺季大呼吃不消,事實上,今年兩節期間,多地嚴查八項禁令,如“?江蘇緊盯八項禁令落實 “兩節”嚴查官員違規”、“浙江堅決剎住兩節期間的不正之風,讓公款送禮無處遁形”,“山西要求全省各級黨政機關、企事業單位嚴格遵守“五不准”,過一個風清氣正的“兩節”。
9 ]" d% ]# e" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! U' J+ o6 Q7 c
消費者的消費理念正在悄然轉變,在山東肥城,特色小餐館越來越受到消費者的青睞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 o5 r4 o: F/ t, s6 ^+ T9 Q

' m+ F* q% R) G# a! ~" V4 u+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魯菜菜館負責人王女士:這段時間生意一直不錯,原來五六個人就去個中檔酒店,現在呢到處都在抓節儉,選我們這種小店就餐就是實惠,還不浪費。
7 W7 L8 ^5 {& H" w" B' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( j2 F/ z- y$ H$ m" H
消費者理性選擇,特色小餐館的火爆,讓中高檔酒店似乎有些尷尬,為了彌補業績上的虧空,酒店也只能選擇另闢蹊徑。一些酒店推出自制的半成品套餐,受到不少80後年輕人的喜歡。
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2 L  J( O* O' p* V2 i2 D" |公仔箱論壇高檔的酒店不僅憑借菜品吸引消費者,就連平時“禁帶酒水”的行為也不在做任何要求,從事餐飲行業多年的山東富士康至尊酒店董經理告訴我們,現在自上而下抓節儉,迫使的中高檔酒店不得轉變自己原有的經營方式。+ t( S' |& |  n: f+ A& |
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連線國際休閒產業協會執行副主席、中國人民大學休閒經濟研究中心主任王琪延。
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王琪延:在現實社會當中,高檔餐飲業應該占到20%,中檔比如說30%,低檔的占50%。這個比例是根據收入的狀況來決定的,收入水平比較高的占20%,相對比較低的肯定依次是30-50%。中國各個地方的情況是不一樣的,南北差異很大的,東、中、西部差異很大,你看東部啊,收入水平較高,相對來講高檔餐飲業會多一些,中部稍微差一點,西部呢,收入水平比較低,相對來講會低一些。大城市北京、上海、廣州高檔餐飲業的比重水平相對比較高一點。+ D+ C+ W- e( S: l0 E4 A

6 O2 D+ p/ }$ B7 _! H$ y王琪延:改革開放30年來,從高檔餐飲業的發展速度來看,也是體現經濟水平發展的狀況。當然,有一種情況,由於公務消費,相對來講,高檔餐飲業開一家火一家,不僅主店開的好,各個分店開的也好。
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# n: W0 D9 F$ ?5 N6 H5 h+ ytvb now,tvbnow,bttvb王琪延:從整體的趨勢來看,伴隨著居民收入的增加、閒暇時間的增加,在外就餐的次數一定會增加。我有一個統計,每周,過去不到一次,那麼現在像北京這種情況,有時候能增加到二次,2.5次是平均數。剛才記者調查看到這種冷落的這種情況,是高檔餐飲業的一種表現,在那些低檔的小餐館,晚上要是在北京市轉一轉,那些小胡同,在小攤位,滿滿的,老百姓喝酒,很舒服,能看到這種繁榮景象。
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7 h( |2 F3 }2 N% `4 V; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王琪延:其實中、低檔的餐館幾乎沒有受到什麼影響,反而我覺得越來越火。





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