標題:
[食肆地點]
火山芝士吐司
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-9-6 01:30 PM
標題:
火山芝士吐司
方包吃法千變萬化，懶惰如我只會塗果醬，若要達到叫人驚喜又回味的效果，則可參考西餐行政總廚賴瑞雄師傅為LION ROCK設計的火山吐司，一切開三層高的方包，蛋漿和肉醬瞬間爆發出來，的確如火山岩漿般湧出，味道亦香濃。
5.39.217.77/ U: w9 L. k5 }! ?
% C& D+ g) I# C3 T2 l( [- ptvb now,tvbnow,bttvb
此菜式主要材料是厚身方包、雞蛋、芝士和鮮茄牛肉醬，做法是將三塊厚身方包略烘、疊起，除了最底層，第二及第三塊需要把中間的麵包掏空，以便打入原隻意大利雞蛋，然後淋上鮮茄牛肉醬，再於面層鋪上Mozzarella芝士，入爐焗一至兩分鐘即可享用。賴師傅說：「製作這火山吐司，用意大利雞蛋效果最佳，因為顏色金黃，蛋味夠濃。」他建議用Mozzarella芝士，因為溶化後夠軟綿，亦帶來不俗口感。
' |3 ?" E: M/ d$ V公仔箱論壇
5.39.217.775 q) @$ q/ P7 k8 E& ?
公仔箱論壇' r4 K6 V( F6 u; a( O. Z2 v
地址：太子太子道西帝京酒店
b* ^, j) c( n9 Y" y" Q公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
