; X8 R0 V& e5 X! S0 g. K公仔箱論壇旺角登打士街開滿小食店，最新一員是由法國型廚Dorian開設的Churros專門店。這店子雖小，每晚卻擠滿少女，欣賞型廚炮製地道法式甜點，成為旺角區獨特風景。Dorian來自法國康城，曾遊覽澳洲、新加坡等地，對香港情有獨鍾，因此選擇留下來開業。Dorian的家人在法國同樣經營甜品店，新店推出的三款法式甜品Churros、Crepe和Waffle，便是根據其家傳食譜製成。公仔箱論壇 C$ Z! b1 o4 z
3 `5 X0 G* |4 y. l4 S公仔箱論壇為了做出地道風味，Dorian專誠從西班牙購買炸Churros機。他首先將牛油、麵粉等搓成麵糰，放入機內即自動切成預定長度和分量，掉入熱油中炸香，節省不少製作時間。Dorian為了迎合香港人口味，特別將Churros改良，「傳統Churros較為細長，蘸點朱古力醬吃，香港人嫌它吃時不夠方便。所以我將Churros的長度縮短，釀入榛子醬。」 Y6 Y6 ]; S. Z$ x
+ e( m) G% E7 _4 J& ~( E5.39.217.77每份四件的Churros，香脆富牛油味，內裏滿是Nutella榛子醬，甜度恰到好處，不嗜甜者也喜歡。Dorian知道香港人愛吃雪糕、生果，因此Churros、Crepe或Waffle都可配鮮果、雪糕。店子只有數個座位，想看Dorian製作Churros，便要預早「霸位」了！ * H4 x! O B3 T+ L4 Y. t5.39.217.77 2 b, T3 `$ V) U8 s1 p7 h$ c" D( M- y Otvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角登打士街 5 X% d1 [; c8 E Z `) P5 U8 z6 F1 ? ( e! `0 `7 c2 Q7 U0 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb t$ X: g3 `$ N# b3 N5 N
很多人怕辣而不敢品嘗川菜，其實正宗川菜不只麻、辣兩種味道。蜀香老闆兼大廚陳先生表示：「真正川菜以麻香為主，有齊麻、香、辣、純、鮮五種味道，而非獨沽一味只嘗到辣。」 5 f P& p. e( A# K( p公仔箱論壇% }/ ] [1 E3 E; _: g: H+ N
來自四川成都的陳先生，發覺坊間川菜館不少，但多數只標榜麻辣，發揮不到川菜精髓，所以決定創業，讓客人品嘗真正川菜。新店主打四川成都菜，有成都甜水麵、鱔段粉絲、粉蒸排骨等，當中最富特色是冷鍋，屬四川人炎夏品嘗菜式。1 d6 T# R/ o$ \9 b% X$ c1 l
冷鍋以辣椒、花椒和香料煮成湯膽，加入雞、魷魚、豬腸等七種配料炒勻，以銅鑊奉上，入口富麻香味，又不會掩蓋食材鮮味。可趁熱或待涼吃，各具風味。這裏菜式做法獨特，較坊間麻辣川菜，更有味道層次。 8 P: B" ^4 y5 {. g& {& K ' Q" u8 O8 q3 @tvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角廣華街作者: xo456 時間: 2013-9-1 08:58 PM
真的好食? 價錢係...咩位~~