標題:
[健康資訊]
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-8-18 01:17 AM
標題:
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。
9 Y$ P' P/ B& u$ @: r2 R: R% U6 P
5.39.217.77; @- P) ~2 @' h* a; T
( f8 a# d; J; g) P: k. Z3 a8 `& D
茄科植物不只有番茄
s y6 T- A2 W* e1 N公仔箱論壇
. E/ U& D2 n1 S+ ntvb now,tvbnow,bttvb
在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。
3 Q; M; ^! p# C7 |
tvb now,tvbnow,bttvb. [1 _5 J, S) l4 V$ N8 p
常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。
tvb now,tvbnow,bttvb+ D# s# `7 X/ F9 g9 n; l
; A8 E, H! N: ~, C5.39.217.77
茄科食物怎麼防癌？
) p" g( q, v5 R! `
) `3 ~" p" y6 E# ?0 u: v5.39.217.77
食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。
" j. c' w2 i: H4 j) J! A5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb. A% G+ D7 G2 g4 ]$ Q! j
此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。
~6 F3 F7 q4 J3 P2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J9 l* P, a [6 G* R* W( n' l
茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
! v1 ?; i: A/ Q- @5 U! I# P公仔箱論壇
公仔箱論壇8 f8 p$ ^3 |* e \
依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: t% `. p) D
( v: q0 Q _4 z; A8 Btvb now,tvbnow,bttvb
【防癌示範料理：西班牙飯】
, c8 U: P4 V+ m9 W* F& Y5.39.217.77
公仔箱論壇- H6 @( a5 s9 o _" z
● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。
& \ a4 n2 l; r
4 i) ?+ n O9 t2 q. ?8 |
% g9 ]8 t4 w9 q
● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。
} l& x, u2 g6 _
/ |' \! k4 S- U$ [5.39.217.77
公仔箱論壇" X ?2 e! C% ]/ T
● 作法：
0 v% U0 Z, Q' T* N7 } d# X8 n9 k
' j4 s% E( {6 E6 R4 j: T
1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
tvb now,tvbnow,bttvb z- O: I |. W' f" B
: B1 Z0 q- r: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W) F! S! a8 T' K
2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。
' m# f, b3 ?6 E7 y
" U+ |( {- K* p% p6 x6 k3 W" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C: a+ I% {5 Z/ l4 x* S" {( E
5.39.217.773 A* Y2 I' d8 \0 u8 i
. W3 R' q9 A( a7 G: T; S; i8 ?
# w" p8 t" ?" A/ M' o7 l
● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。
" e1 p1 Q; L3 A* B2 R# b( t/ C公仔箱論壇
5.39.217.771 o y7 I: c6 k
公仔箱論壇" N4 D/ U9 m9 n. `
番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇" N4 D/ U9 m9 n. `