; x+ f9 @& p7 T3 ]粵菜講究不時不食，多用時令及新鮮食材入饌，像李師傅和馮師傅便專程前往街市選購新鮮番茄、中蝦、老人頭菌等，煮成兩道創意菜式。紅粉菲菲是以番茄製成，賣相像個普通番茄，其實內藏燕麥、紅腰豆造成的餡料，加上酸甜番茄汁，味道清新醒胃。雖然以番茄為主料，但菜式不會被酸味蓋過，馮師傅解釋：「番茄去籽、去肉後，酸味大減。」烹調時難掌握煮番茄汁技巧，燒熱油加入薑片後，要離火放入番茄粒，否則番茄粒容易煮。公仔箱論壇' O, t7 l% v0 j/ N, N! Y) v
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另一道鮮菌辣味炒生中蝦由李師傅操刀，這道海鮮菜加入了鮮老人頭菌及乾菌醬，令味道更鮮香。中蝦水後浸冰水，令蝦肉收縮更容易除殼。李師傅教路：「中蝦泡油前，蘸上少許生粉及蛋白，蝦身便不會黏在一起。」清潔菇菌時，謹記不要用水清洗，只以牙刷輕擦表面即可。想一試兩位名廚手藝，可惠顧港灣壹號限定廣東菜餐單，共八道菜，每位收費$880，另可單點，供應期由9月1（日）至10日（二）。公仔箱論壇' [/ ?! G3 K/ b6 D4 n
