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標題: [食肆地點] 热菜点心一吃惊艳 [打印本頁]

作者: titanicdoom2 時間: 2013-8-9 02:54 PM 標題: 热菜点心一吃惊艳

本帖最後由 fcity 於 2013-8-9 04:55 PM 編輯

热菜点心一吃惊艳港式茶楼的点心风味，确实让人着迷。无论是到拥挤逼人人声鼎沸的旧式茶楼，抑或到座位宽敞的新式餐厅，看着一道道人气招牌、甜咸兼具的蒸笼点心上桌，再加点几道面饭类和热炒类主食，搭配一壶中国茶，几个人分着吃，不用花大钱，就是一顿飨宴了。听说濒海的广场开了一家价格平实，可以悠哉尝美味的中式点心热菜餐厅，尤其强调所有点心不用现成品，都手工制作，一闻之下马上心动，但脑内的美食雷达马上启动，自诩对岛内餐厅了如指掌的饕客举白旗投降，嗳，哪有这么一家餐厅？“有！那以前是另一家中餐厅，近两个月才易主，餐厅名为《Mary's Garden 大家好》哪。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C2 Z1 C3 Y6 p" C( X: E7 e0 u. p
已经捷足先登尝过鲜的人抢着回答。好吧！那就去一探究竟。港点好不好吃，一动筷子就高下立见，馅料扎不扎实，外皮粘不粘筷，整体口感新不新鲜，就可测探出师傅的功夫高低。这家餐厅的点心却让挑嘴的饕客们一吃惊艳，莫非厨师是深藏不露的港点老师傅？
现点现做宾客愿等5.39.217.77, }# V" v! k0 g9 D: {0 }
追根究底的本性作祟，请求餐厅亲切可人的主人Mary为我们引荐躲在厨房里负责港点的厨师，她热情地把脸孔青涩的黄志豪师傅带出来打招呼，闲聊之下才探知黄师傅的粉丝可多着，就连Mary也为他的精湛厨艺臣服，特意找他回来坐镇厨房。年纪轻轻的黄师傅因为出身点心世家，自小就懂得港点功夫，因此亲自制作五花八门的点心，对他来说是易如反掌的活儿。: r( p2 h; j6 J8 l
Mary也为我们介绍餐厅的灵魂人物之一陈兆昌师傅，陈师傅是餐厅的厨艺顾问，在厨艺界三十余年，历任国内多家星级酒店中餐厅主厨，尤擅潮式与港式料理，为餐厅料理注入新姿态，像餐厅的蒸笼点心及热炒都采现点现做/蒸方式供应，虽然比起坊间的餐厅需多一些等待时间，但餐厅与宾客都甘之若贻。
不断给客人新惊喜
“我们坚持要让客人吃到最好吃最新鲜的料理与点心，相信懂得品尝美食的客人亦是如是想。”和师傅们的关系不像主雇反而像好朋友的Mary如是说。tvb now,tvbnow,bttvb- T; |# \& \+ a1 Z
餐厅开业不及半年，餐点却不断给客人新惊喜，看一桌桌客人点了满桌的点心与热炒，就知道这家新餐厅，分量到哪里。
热菜：大家好茶豆腐=RM16（小）、RM28=（大）tvb now,tvbnow,bttvb) b/ I8 `' ?/ ?, e. s6 ~/ n: y! v
主厨以茶叶入菜，取其清幽的淡香，使用调制过的“黄金桂”茶汤制成豆腐砖，清蒸后加入柴鱼片，柔嫩茶香豆腐一入口，即是一阵香醇滋味扑鼻，慢慢咀嚼含著淡淡茶香的豆腐，只觉销魂十足。
潮州橄榄叶碎肉炒饭=RM12.90、炒海南鸡饭=RM12.90tvb now,tvbnow,bttvb1 H& g( f& u2 }5 X& A  N% R4 F
擅长潮州菜的厨艺顾问陈师傅，运用潮州菜中非常重要的酱菜“榄菜”来做炒饭佐料，用芥菜与橄榄叶腌渍的榄菜滋味咸香，炒饭粒粒分明清爽不油，份量很充足。炒海南鸡饭亦是师傅的推荐料理，他将海南鸡肉与饭粒同炒，比一般蒸煮的海南鸡饭多了一份锅气，更惹味鲜香。
大家好排骨=RM18（小）、RM22=（大）公仔箱論壇1 ^2 r, `/ f: w) Q
肉嫩不柴的大家好排骨，是颇受欢迎的菜式，要经过炸、炒、煨的程序，加入酱油、白酒与番茄酱调味缩汁，油亮诱人排骨，滋味很开胃，佐上白饭大口吃，吃来更是顺口不腻。& H/ j6 F) `$ Y/ L% l
荔枝咕噜肉=RM18（小）、RM30=（大）
肉质软Q滑嫩的荔枝咕噜肉，即使牙力不好的人，吃来也毫不费劲，焖卤缩汁后的酱汁口感滑稠酸甜，加上荔枝果肉、灯笼椒的点缀，即使多吃几块，也不会觉得腻人。
黑木耳焖鸡=RM18（小）、RM28=（大）
主厨用绍兴酒与广东米酒焖炖的黑木耳焖鸡，再加上黑木耳、姜片与青葱，鸡肉吸收酒香与姜葱香，一上桌就溢出醇厚酒香，鸡肉肉质吃来滑润弹嫩，是一道非常下饭的功夫菜。
点心：黄金流沙包=RM6
流沙包也是主厨推荐的品项之一。咸蛋黄与牛油调制而成的流沙馅蛋香浓郁，一口咬下流沙包，里头的流沙馅会有爆浆效果，喷香热烫的滋味，吃来十分过瘾。
蜜汁叉烧包=RM6tvb now,tvbnow,bttvb  m6 v5 G! }- U9 A; s0 T$ ~
传统款式的叉烧包外皮松软绵密，吃起来丝毫不会黏牙，叉烧内馅的蜜汁咸中带甜，还带点肉块的咬劲，滋味可口鲜润，是人气很高的点心之一。tvb now,tvbnow,bttvb& k: k) @% N( U* p; k; n8 G
上海小笼包=RM6.50公仔箱論壇' [' c3 X% [& u2 h6 W
现包的现蒸上海小笼包新鲜可口，用食具夹起刚蒸熟的小笼包，可以感受内馅饱满，汤汁在隐隐流动，整体口感鲜美滑润不腻，若搭配姜丝一起品尝，更是对味极了。
生炒糯米饭=RM6
生炒糯米饭是粤菜菜式，主厨使用腊味、虾米、冬菇及糯米炒成，糯米质地软Q好嚼，糯米饭吸附了腊味和虾米的滋味，鲜咸滋味愈吃愈顺口，让人齿颊生香。tvb now,tvbnow,bttvb" ~& J% K/ T/ }# `1 k/ S
梅菜肉丝肠粉=RM5.50
现拉的肠粉皮，质地软滑，表皮光亮，口感弹性佳，主厨特调的梅菜肉丝馅料用料大方，梅菜清香滋味很明显，鲜美不油腻的口感让人一试难忘。  o. _- o6 ^. J" O1 F
大家好烧卖=RM5.50
一打开蒸笼就冒出热呼呼的蒸气，趁热品尝热烫可口料好实在的“大家好烧卖”，鲜味十足的内馅滋味鲜美，口感香气都非常丰富，加上主厨用香菇点缀，更显鲜腴甘甜。+ ~. I7 v2 K; L- z0 f" u2 l( g
大家好虾饺=RM6
食家吃港点，只要品尝最简单的虾饺，就能知道师傅的烹饪功力，“大家好虾饺”表皮薄滑Q的澄皮内，内里包了整只的鲜脆虾仁，口感质地鲜甜Q嫩，料好实在，风味清爽不腻。公仔箱論壇* X; S0 H  F4 T$ Q1 E
荔耸酥芋角=RM5.50tvb now,tvbnow,bttvb1 w( j  s9 q; ]/ n# j; T% m9 `
炸出漂亮雀巢状外形的荔耸芋角，外层酥香可口，而绵密细致口感的芋泥馅和肉馅愈吃愈顺口，让人停不下筷来。公仔箱論壇% T0 l% V5 n5 W  i1 @# C. S
Mary's Garden 大家好
地址：3A-G-7,Ground Floor,Straits Quay,Jalan Seri Tanjung Pinang,Tanjung Tokong 10470 Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ a& I! Y2 u% E+ x6 e8 w; @) t
公仔箱論壇3 H' W! o( G6 d
营业时间：10:30am-10:30pm（周一至周五）
            9:30am-10:30pm（周六至周日）

相关照片

■ 黄金流沙包=RM6：流沙包也是主厨推荐的品项之一。咸蛋黄与牛油调制而成的流沙馅蛋香浓郁，一口咬下流沙包，里头的流沙馅会有爆浆效果，喷香热烫的滋味，吃来十分过瘾。

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■ Mary和师傅们坚持用最新鲜的食材，来维持料理的新鲜口感及风味。

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