導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。! C) N7 P; W. r7 o" c- k: N+ `( _. J
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爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟tvb now,tvbnow,bttvb% J. y2 M" u6 m- `- B, k+ f0 C3 }
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義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。5.39.217.772 p0 Z# X- k. l0 a) x
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吃菜最好做到以下幾點： + m0 L- n* E; m: {. `5.39.217.77 + A$ R V* V3 u: }, ?一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。 6 f2 v E1 p( @! m& O5.39.217.77 5 j# D0 b# w' e: p! }; a$ @5.39.217.77二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。 6 y2 B" x" {8 x: e, v7 D, C公仔箱論壇 - v' b" G' s, @三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。 ) j/ n. u8 q" ?9 n7 G9 m- Z( Y公仔箱論壇 , ~3 u# n0 K$ k0 R* C! H5 d# P# l四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。5.39.217.77! Y) z7 r% W T: K+ O3 S
! O( m" _- J S; D+ I* q2 w; Gtvb now,tvbnow,bttvb五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 S T" T. F9 g
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粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物公仔箱論壇& V( t, D' S; ]0 I4 Z5 ?; b# ~; i
