Board logo

標題: [甜品] 鬆餅粉的配方 [打印本頁]

作者: x5877    時間: 2013-8-4 10:05 PM     標題: 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方.
6 P) J8 u, b- F5 s$ X5.39.217.77材料:
+ |- Y, N5 g- J. V* L5.39.217.77低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
+ i- C8 ]1 X8 K) }6 {) r5.39.217.77做法:  w1 i6 k+ R4 X4 [
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩,蛋白、蛋黃分開,奶油隔水加熱使溶化,備用。公仔箱論壇5 s, ]9 v. L1 m% q- g) z
2.蛋黃加入30克糖,打至呈乳白色,再加鮮奶、麵粉攪拌均勻,再加奶油。
  E3 f' _( @& h. O' f1 R5 d9 i2 qtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡,加入20克糖,打至挺立,再放入蛋黃糊內。
- z" k' a& G4 K% K; P4.放入冰箱醒20分鐘,即可製作鬆餅。
' M. L9 {( D5 t/ L. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
4 I2 I  G% L! U# ~1 g& Y3 t1 u& E& W5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時,建議再加些鮮奶拌勻。
2 F. {) j: `0 m8 `5 r8 Q鬆餅粉配方:( q! {3 Y# G: W( n# N* d
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
1 }9 `2 Z) X: b; D; g$ A6 z0 @公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
/ N3 e/ K% M9 w2 v' k5.39.217.77做法:8 o, R6 k( V- `9 q. Y( Y3 c
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐,將所有材料全部倒入空罐中,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r  T  e& D* L; l+ L  n
蓋子蓋緊努力的搖晃,讓全部的材料均勻分布,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( D# V7 G$ s) j4 Z" O* \
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩,不過我試過,
. Q3 u  _+ Q  w3 _5.39.217.77還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
; S, v; Q$ J: T. y& H! t  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後,就是市售的鬆餅粉。# ?' D! f- g' @5 E/ o  ?
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.771 e1 P4 }  @) Z5 T
做法:
" \' ~8 D# `( D, b& a% r7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
" a8 z; y0 U* j: wtvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化,倒入1.中拌勻。
* j9 r+ a& [2 f/ e( R6 y6 V5.39.217.77如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下,
: n% w/ c8 h. I% h: Y+ J5.39.217.77抹茶:
2 o$ \  b" F! Vtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
! Y% b6 ?- v3 @3 J8 v公仔箱論壇巧克力:
9 [4 ~: u+ E0 }, S鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
' R1 b# W, Y! Xtvb now,tvbnow,bttvb(全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右,離水打發......
, I8 f( ]7 ?/ z1 E* r; K溫溫的比較好打發,電動省力手動夠力,兩者都可以達到同樣的效果。)" n7 \6 m# D8 N+ W) S
奶油要事先溶解,用餘溫來溶解是個不錯的方法。)
& w0 y( v' N! g/ q扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g,以上就是全部配料,一般家裡都會準備的基本素材。)
" d  a/ c+ d) Y( m+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅,採用"乳沫發法海綿蛋糕"的原理製做,材料簡單到不行了吧!一樣能達到鬆餅該有的風味與口感,保證一點都不會遜色!tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 s1 e* r7 I" H) ^
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多,要做鬆餅時就有,不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.774 v% a! }! s" R6 Q4 d9 p4 ~# K3 e
a. 中筋麵粉:600gtvb now,tvbnow,bttvb) _% \) O; h! B* R( r( m' r
b. 泡打粉:50gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L8 w& c9 Q& h
c. 小蘇打粉:2tsp
* `8 y7 Y7 z8 N0 Xtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉/香草精:些許,原配方中並無加香草粉,但如果怕蛋的腥味太重可加一點0 y( ?: u& I5 B" e2 i2 v8 H
e. 糖:50g5.39.217.778 L/ K, y5 P% R9 Z- m" a+ ^
f. 鹽:1tsp (1小匙好像有點鹹,建議改成1/2tsp)4 d, _. k( z# p
a~f項材料全部均勻混合在一起,放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: o4 m3 ?' b! m. b/ s: o$ W: F
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m  o( R3 b& B. n0 D1 Y+ L3 |
1. 牛奶:200ml-210ml(另外有人建議是用175ml,我的建議是分次加入,不要太稀即可)
8 m' x) k+ q* B# l* s0 ]" @tvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋:1顆
! m0 f- b# c$ d  V. v* f, W2 S# N3. 融化奶油:15g or 1TB
# _2 `( F6 N( k( x& e要做鬆餅時,從混好的鬆餅粉中取出150g,並加入1-3項的濕料,攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0